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Questão pública

Questão de Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área

Quadrix - CRA GO - Copeiro - 2016 • Instituto Quadrix • 2016

ID 182006 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Limpeza/Esterilização/Lavanderia/Copa Instituto Quadrix Conselho Regional de Administração do Goiás Copeiro 2016
A contaminação cruzada é a maior causa de intoxicação
alimentar. Ela se caracteriza por uma transferência de
micro-organismos patogênicos direta ou indiretamente. É
exemplo de contaminação cruzada:
A
a lavagem de verduras folhosas em água não potável
ou a não sanitização com hipoclorito após a lavagem.
B
a utilização da mesma tábua, bancada ou recipiente
para manipular carne crua e, em seguida, manipulação
de alface, sem higienização prévia.
C
a utilização de leite não previamente fervido em
preparações como purês, suflês e pudins.
D
a lavagem incorreta das mãos ou a utilização de
adornos que podem contaminar os alimentos.
E
o armazenamento em condições de temperaturas
incorretas para alimentos proteicos (perecíveis).
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