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Questão pública

Questão de Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área

Quadrix - CRMV - Serviços Gerais - 2016 • Instituto Quadrix • 2016

ID 182107 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix Conselho Regional de Medicina Veterinária do Mato Grosso Serviços Gerais 2016
O controle de temperatura dos alimentos deve ter seu registro sob controle e atender às regras dos Procedimentos Operacionais Padrão (POPs). Os alimentos submetidos à cocção devem atingir no fogo ao menos:
A
74°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.
B
65°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.
C
90°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.
D
combinações de tempo e temperatura como 65°C por 3 minutos.
E
combinações de tempo e temperatura como 60°C por 8 minutos.
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