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Questão pública

Questão de Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área

Quadrix - CRMV - Serviços Gerais - 2016 • Instituto Quadrix • 2016

ID 183120 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix Conselho Regional de Medicina Veterinária do Mato Grosso Serviços Gerais 2016
Os ovos podem estar contaminados com Salmonella spp. tanto na casca como na gema, mesmo no prazo de validade. A qualidade sanitária das preparações à base de ovos nas empresas fornecedoras de alimentos pode ser garantida com os seguintes procedimentos:
A
devem ser utilizados como parâmetros: para cozimento o tempo mínimo de 7 minutos e, para fritura, sempre a gema dura.
B
os ovos devem clorados e lavados e a gema pode estar mal passada, desde que estejam dentro da validade.
C
ovos, para serem servidos crus como maionese ou gemada, precisam estar comprovadamente frescos e todos devem ser lavados antes de armazenados.
D
não devem ser servidos ovos crus como maionese ou gemada e os mesmos devem ser armazenados na embalagem original, na prateleira mais baixa do refrigerador, após desinfetados.
E
devem ser lavados, clorados e livres de rachaduras, com preparação livre, observando sempre o prazo de validade.
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