Questão pública
Questão de Veterinária
CESPE/CEBRASPE - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - Médico Veterinário - 2024 • CEBRASPE • 2024
Texto associado
Texto-base
Tendo em vista que a sobrevivência e a multiplicação de um patógeno nos alimentos de origem animal dependem de diversos fatores, entre eles o sistema de defesa do hospedeiro, o pH, a temperatura e a oxigenação do meio, julgue os itens a seguir.
Em alimentos pouco ácidos (pH > 4,5), tais como leite, carnes e pescados, há predomínio de bactérias lácticas, bactérias acéticas, bolores e leveduras.
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