O objetivo principal da análise de
alimentos é conhecer a composição
química dos alimentos, sua ação no
organismo, seu valor alimentício e
calórico, suas propriedades físicas,
químicas, toxicológicas e também
adulterantes, contaminantes, fraudes,
etc. Quanto às técnicas para análises de
alimentos, julgue, como VERDADEIRO
ou FALSO, os itens a seguir.
Questão pública
Questão de Veterinária
Instituto AOCP - UFBA - Médico Veterinário - Área: Alimentos - 2017 • AOCP • 2017
ID 150068
Veterinária Biossegurança
AOCP
Universidade Federal da Bahia Médico Veterinário - Área: Alimentos 2017
Texto associado
Texto-base
Existem situações potenciais de acidentes
em laboratórios, pois neles há manipulação
de agentes químicos corrosivos,
inflamáveis, tóxicos, mutagênicos,
teratogênicos e cancerígenos, que podem
acarretar dermatoses, leucopenias,
plaquetopenias, leucemia, silicoses, além de
contaminações por agentes patogênicos em
amostras de água ou esgoto contaminado,
como o vírus da hepatite A e E, poliomielite,
Norwalk, rotavírus, enterovírus e adenovírus
e por bactéria do tipo: salmonella typhi,salmonela parathyphi A e B, shigella sp,
vibrio cholerae, escherichia coli enterotóxica,
campylobacter, yersínia enterocolítica e
salmonela sp.
em laboratórios, pois neles há manipulação
de agentes químicos corrosivos,
inflamáveis, tóxicos, mutagênicos,
teratogênicos e cancerígenos, que podem
acarretar dermatoses, leucopenias,
plaquetopenias, leucemia, silicoses, além de
contaminações por agentes patogênicos em
amostras de água ou esgoto contaminado,
como o vírus da hepatite A e E, poliomielite,
Norwalk, rotavírus, enterovírus e adenovírus
e por bactéria do tipo: salmonella typhi,salmonela parathyphi A e B, shigella sp,
vibrio cholerae, escherichia coli enterotóxica,
campylobacter, yersínia enterocolítica e
salmonela sp.
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