Margarinas que contêm gorduras vegetais parcialmente hidrogenadas são frequentemente rotuladas como “feitas com óleo 100% vegetal”, o que sugere aos consumidores que elas são muito mais saudáveis que manteiga. No entanto, algumas ligações duplas dos ácidos graxos no óleo são convertidas da configuração cis para a configuração trans . Foi demonstrado que o consumo de alimentos contendo ácidos graxos trans , como as margarinas, aumenta os níveis de colesterol no sangue.
A equação química a seguir ilustra a adição de H2 a uma dupla ligação de um ácido graxo.
Considerando as informações do texto e a equação química apresentada, julgue os itens subsequentes.
Questão pública
Questão de Química
CESPE/CEBRASPE - SEDUC AL - Professor - Química - 2021 • CEBRASPE • 2021
ID 195394
Química Isomeria: Isomeria Espacial: Isomeria Geométrica (cis-trans) e Isomeria Óptica
CEBRASPE
Secretaria de Educação de Alagoas Professor - Química 2021
Texto associado
Texto-base
A gordura cis é menos estável que a gordura trans , em virtude da tensão provocada por dois segmentos volumosos presentes do mesmo lado da ligação dupla.
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