Questão pública
Questão de Engenharia de Alimentos
CESPE/CEBRASPE - EMBRAPA - Pesquisador - Área: Ciências Sociais Aplicadas: Sociologia e Antropologia da Alimentação - 2025 • CEBRASPE • 2025
ID 187812
Engenharia de Alimentos
CEBRASPE
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Pesquisador - Área: Ciências Sociais Aplicadas: Sociologia e Antropologia da Alimentação 2025
Texto associado
Texto-base
No que se refere à evolução das práticas alimentares e gastronômicas, julgue os itens que se seguem.
Técnicas de conservação de alimentos, como a liofilização, e as conquistas da microbiologia, aplicadas inicialmente em contextos militares e de exploração espacial, foram fundamentais para moldar a alimentação contemporânea. Apesar de essas inovações facilitarem a disponibilidade de alimentos processados e industrializados, elas não são capazes de exercer ressignificações ou adaptações nas práticas alimentares tradicionais.
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