Questão pública
Questão de Engenharia de Alimentos
CESPE/CEBRASPE - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos: Ciência de Alimentos - 2025 • CEBRASPE • 2025
ID 187767
Engenharia de Alimentos
CEBRASPE
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos: Ciência de Alimentos 2025
Texto associado
Texto-base
No que se refere ao processamento e qualidade e à microbiologia de alimentos, julgue os itens subsequentes.
A termização tem como objetivo inibir o crescimento de microrganismos psicotróficos e a produção de lipases e proteases quando o leite cru for armazenado por longos períodos antes da pasteurização.
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