As características físico-químicas das fibras alimentares, como
solubilidade, viscosidade, capacidade de retenção de água,
capacidade de ligação com ácidos biliares e suscetibilidade à
fermentação, variam conforme a estrutura química que as compõe.
Acerca desse assunto, julgue os itens subsequentes.
Questão pública
Questão de Nutrição
CESPE/CEBRASPE - SES DF - Residência em Área Profissional da Saúde - 2016 • CEBRASPE • 2016
ID 204298
Nutrição Bioquímica
CEBRASPE
Secretaria de Estado da Saúde do Distrito Federal Residência em Área Profissional da Saúde 2016
Texto associado
Texto-base
As fibras solúveis têm a capacidade de formar géis viscosos e
são fermentadas pela microflora do intestino delgado.
são fermentadas pela microflora do intestino delgado.
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