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Questão pública

Questão de Nutrição

FUNDATEC - IF Sul MG - Engenharia de Alimentos - 2024 • FUNDATEC • 2024

ID 64490 Nutrição Química dos Alimentos FUNDATEC IF Sul MG Engenharia de Alimentos 2024
Algumas frutas e vegetais, quando amassados, cortados ou triturados, rapidamente se tornam escuros. Essa descoloração é oriunda de reações catalisadas por uma enzima conhecida como:
A
Glicosidase.
B
Protease.
C
Amilase.
D
Polifenol oxidase.
E
Lipase.
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