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Questão pública

Questão de Nutrição

FUNDATEC - IF Sul MG - Engenharia de Alimentos - 2024 • FUNDATEC • 2024

ID 64501 Nutrição Química dos Alimentos FUNDATEC IF Sul MG Engenharia de Alimentos 2024
Sobre o Falling Number , assinale a alternativa INCORRETA.
A
Uma de suas funções é indicar a coloração da farinha.
B
É uma medida do conteúdo de alfa-amilase do cereal na farinha.
C
Quanto maior o número, menor a amilase.
D
É um parâmetro crítico para grandes padarias.
E
O tempo resultante, em segundos, é o Falling Number de Hagberg, sendo proporcional à quantidade presente de alfa-amilase de cereal.
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