Questão de Direito Sanitário

Durante uma inspeção sanitária em um abatedouro frigorífico, o médico veterinário identifica as seguintes situações:

I. Uso de carne com odor alterado para produção de embutidos após tratamento térmico;

II. Armazenamento de produtos cárneos acima da temperatura regulamentar;

III. Falta de certificados de controle de Salmonella spp. nos lotes de matéria-prima;

IV. Manipulação de alimentos por funcionário com lesão cutânea infectada nas mãos. De acordo com a legislação de vigilância sanitária vigente, qual medida deve ser tomada imediatamente?