QuestLab Plataforma Inteligente de Questões
Entrar Criar conta
Questão pública

Questão de Biologia

IDECAN - UFPB PB - Técnico de Laboratório - 2016 • IDECAN • 2016

ID 93606 Biologia Botânica IDECAN UFPB PB Técnico de Laboratório 2016
Os aditivos alimentares são substâncias acrescentadas aos alimentos com o fim de modificar o seu valor nutritivo, as suas características organolépticas, as técnicas de transformação e a eficácia da sua conservação. A sua utilização desempenha um papel vital na alimentação dos nossos tempos. Com base na tecnologia de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Na regulação do pH são adicionados compostos que libertam ácidos, quando aquecidos, ao pão ou bolo, para auxiliar a fermentação. Outros agentes acidificantes ou alcalinizantes são utilizados para modificar o pH de um alimento e beneficiar os seus aroma, sabor e cor.
B
A manutenção das características químicas e biológicas são algumas especiarias e aromatizantes naturais ou sintéticos utilizados para intensificar o sabor dos alimentos. Esses corantes podem melhorar a aparência de certos alimentos para os tornar mais atraentes para o consumidor.
C
Para a manutenção ou melhoria do valor nutricional são adicionadas as vitaminas e os sais minerais a muitos alimentos comuns como o leite, a farinha e a margarina para complementar as carências da dieta alimentar ou para substituir os elementos que se perdem durante a transformação industrial do alimento.
D
Na manutenção da consistência do produto são usados os emulsionantes que conferem uma textura consistente e impedem a desagregação de um produto. Os estabilizantes e os espessantes conferem uniformidade e suavidade à textura dos alimentos. Os agentes antiaglutinantes impedem substâncias como o sal de circular livremente.
Quer responder esta questão e acompanhar seu desempenho?

Entre na QuestLab para responder, acessar a AURA, estatísticas, cadernos, anotações e outros recursos da plataforma.

Criar conta para responder Já tenho uma conta
Continue praticando
Ver todas →
2016
As amostras não devem incluir folhas, partículas grandes, detritos ou outro tipo de material acidental, salvo quan…IDECAN • Biologia • Botânica
2016
De acordo com a teoria, qualquer fruto ou vegetal comestível, que contenha umidade suficiente, açúcar e outros nut…IDECAN • Biologia • Botânica
2016
Coletar amostras não deve ser um processo simples para retirar um determinado volume. Dessa forma, torna-se necess…IDECAN • Biologia • Botânica
2016
A operação de colheita está condicionada às características de cada fruta, à variedade de cultivar disponível e às…IDECAN • Biologia • Botânica
2016
As plantas são capazes de responder a estímulos luminosos graças ao fitocromo, proteína presente nas células. As m…IDECAN • Biologia • Botânica
2016
O investimento financeiro irá depender do nível tecnológico adotado e do volume de produção. Portanto, irá variar…IDECAN • Biologia • Botânica