Questão pública

Questão de Veterinária

Instituto Legalle - Prefeitura de Criciúma SC - Médico Veterinário - 2026 • Instituto Legalle • 2026

ID 96833 Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Hipoa Instituto Legalle Prefeitura de Criciúma SC Médico Veterinário 2026

Um laticínio solicita um parecer técnico do médico veterinário do Serviço de Inspeção Municipal sobre a adequação de seu Plano APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). A análise de perigos identificou Salmonella como perigo biológico significativo. Diante desse cenário, o ponto crítico de controle neste estabelecimento deve ser:

O resfriamento do leite cru a temperatura inferior a 4°C, realizado na propriedade de origem antes da entrega.

A pasteurização do leite, onde a combinação de tempo e temperatura deve atingir no mínimo 72°C por 15 segundos.

A limpeza e sanitização dos utensílios de ordenha na propriedade rural de origem do leite.

O armazenamento do leite pasteurizado em embalagens impermeáveis após o resfriamento final.

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