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Questão pública

Questão de Nutrição

VUNESP - EBSERH - Nutricionista - 2020 • VUNESP • 2020

ID 117353 Nutrição Microbiologia dos Alimentos VUNESP EBSERH Nutricionista 2020
Em relação aos fatores extrínsecos e intrínsecos que favorecem o desenvolvimento de microrganismos, é correto afirmar
A
alimentos com atividade de água < 0,60 são mais suscetíveis ao crescimento de bactérias patogênicas.
B
o oxigênio do ar é um importante fator extrínseco, sendo que microrganismos que se desenvolvem independentemente da existência de oxigênio, são chamados de aeróbios.
C
embora algumas bactérias prefiram ambientes mais alcalinos, a maioria se desenvolve em pH quase neutro.
D
ambientes com temperaturas elevadas desfavorecem a sobrevivência de microrganismos termodúricos.
E
ambientes com temperaturas baixas promovem eliminação de microrganismos psicrodúricos.
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