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Questão pública

Questão de Nutrição

FCC - Prefeitura de Macapá - Nutricionista - 2018 • FCC • 2018

ID 171302 Nutrição Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço FCC Prefeitura de Macapá Nutricionista 2018
As Boas Práticas de Produção de Alimentos recomenda que
A
os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob temperatura ambiente se não forem imediatamente
utilizados.
B
os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC.
C
no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de,
no mínimo, 70ºC.
D
os alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.
E
os alimentos preparados, após cocção, mantidos abaixo de 60ºC, devem ser consumidos em até 120 minutos.
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