Questão pública
Questão de Farmácia
Instituto AOCP - UFBA - Farmacêutico - 2017 • AOCP • 2017
ID 150236
Farmácia Bromatologia e Tecnologia de Alimentos
AOCP
Universidade Federal da Bahia Farmacêutico 2017
Texto associado
Texto-base
A presença de coliformes nos alimentos é de grande importância para a indicação de contaminação durante o processo de fabricação ou mesmo pós-processamento. Sobre os microrganismos indicadores, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
A contagem total de bactérias mesófilas anaeróbias é indicadora da qualidade sanitária dos alimentos. Mesmo na ausência de patógenos, o número elevado indica que o alimento está insalubre. A contagem elevada em alimentos não perecíveis indica processamento inadequado do ponto de vista sanitário ou matéria-prima contaminada.
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