Questão pública

Questão de Engenharia de Alimentos

CESPE/CEBRASPE - EMBRAPA - Pesquisador - Área: Ciência e Tecnologia de Alimento: Ciência de Alimentos de Origem Animal - 2025 • CEBRASPE • 2025

ID 188105 Engenharia de Alimentos CEBRASPE Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Pesquisador - Área: Ciência e Tecnologia de Alimento: Ciência de Alimentos de Origem Animal 2025

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Texto-base

Julgue os próximos itens, tendo em vista que o manejo e o abate eficientes, aliados a técnicas de monitoramento e avaliação da qualidade, demandam avanços tecnológicos essenciais para promover o bem-estar animal e atender à crescente demanda por carne de alta qualidade.

Os objetivos da permanência dos bovinos em currais de espera antes do abate são a redução do conteúdo ruminal e o restabelecimento das reservas de glicogênio para que se evite a obtenção de carnes do tipo PSE ( pale soft and exsudative ).

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