Questão pública

Questão de Nutrição

FEPESE - Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO - Merendeira - 2023 • FEPESE • 2023

ID 57186 Nutrição FEPESE Prefeitura de Paraíso do Tocantins TO Merendeira 2023

São consideradas sobras os alimentos prontos que não foram distribuídos para consumo. O reaproveitamento é permitido se os critérios de tempo e temperatura de exposição da preparação forem seguidos. Assinale a alternativa que exemplifica corretamente um requisito para o reaproveitamento de sobras.

Qualquer alimento que já tenha sido exposto para consumo pode ser reaproveitado no dia seguinte, sem risco de contaminação por microrganismos.

As sobras que tiveram temperatura controlada e não foram expostas para consumo deverão ser descartadas.

Para resfriamento das sobras quentes é necessário deixar a preparação em temperatura ambiente por duas horas, para então realizar o resfriamento.

Reaquecer a sobra até que atinja a temperatura de 70°C no centro do alimento e mantê-lo quente enquanto estiver sendo servido.

As sobras devem ser refrigeradas até que o centro do alimento atinja a temperatura de 4°C ou menor, podendo ser utilizadas por até uma semana.

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