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Questão pública

Questão de Nutrição

MS CONCURSOS - Prefeitura de Tabocão TO - Nutricionista - 2024 • MS CONCURSOS • 2024

ID 104682 Nutrição Métodos de Conservação dos Alimentos MS CONCURSOS Prefeitura de Tabocão TO Nutricionista 2024
Sobre métodos de conservação de alimentos é correto afirmar:
A
O processo de salga de alimentos consiste em modificação de coloração, textura e sabor.
B
Defumação a frio é utilizado em alimentos como salsichas, em geral.
C
A utilização de açúcar no processo de cura das carnes favorece o aumento do pH, com diminuição da acidez do produto.
D
A reação da carbonila deixa alimentos com coloração castanha-clara à vermelha-alaranjada.
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