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Questões de Nutrição da MS CONCURSOS

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ID 104993 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária MS CONCURSOS 2024

De acordo com a RDC 216, qual prática os manipuladores de alimentos não devem adotar na área de produção de alimentos?

A A utilização de touca fica a critério do manipulador de alimentos.
B Conversar próximo aos alimentos durante o preparo.
C O uso de barba é permitido pelos dentro da unidade de produção de alimentos.
D As unhas devem estar curtas e limpas, sendo permitido o uso de esmaltes.
E A utilização do celular é permitida somente no momento da preparação do alimento.
ID 104695 Nutrição MS CONCURSOS 2024

O paciente solicitou à nutricionista a inclusão de uma receita em sua dieta, sabendo-se que em 100g da preparação têm: 29,4g de carboidratos, 8,3g de proteína e 10,6g de lipídeos e para incluir no plano alimentar do paciente o consumo deve ser de uma porção de 50g. Qual o valor calórico dessa porção?

A 193,2 kcal.
B 124,5 kcal.
C 246,2 kcal.
D 123,1 kcal.
ID 104694 Nutrição MS CONCURSOS 2024

Relacione as colunas de acordo com suas definições e assinale a alternativa correta. Coluna

I. 1- Gordura vegetal hidrogenada. 2- Manteiga. 3- Óleo composto. 4- Azeite. Coluna

II.

( ) Resultado da mistura entre óleos vegetais e azeite em uma proporção mínima de 15%.

( ) Extraído da prensagem de azeitonas com odor e cor característicos.

( ) Obtido por meio de processo de hidrogenação de óleos vegetais, onde a saturação dos ácidos graxos com consequente modificação no estado físico, passando para sólido.

( ) Obtido a partir do batimento e do amassamento do creme pasteurizado do leite de vaca.

A 1 - 2 - 3 - 4.
B 4 - 2 - 3 - 1.
C 3 - 4 - 1 - 2.
D 2 - 4 - 1 - 3.
ID 104693 Nutrição Bioquímica MS CONCURSOS 2024

A glutamina é o aminoácido livre mais abundante no plasma e no tecido muscular, é sintetizada pelo corpo humano, mas em pacientes críticos tem sua demanda e não suprida pela síntese endógena. Assinale a alternativa correta sobre funções da glutamina.

A Melhora de síntese de poliaminas.
B Biossíntese de glicose/glicogênio.
C Síntese de creatina.
D Produção de óxido nítrico.
ID 104692 Nutrição Nutrição Infantil MS CONCURSOS 2024

O estado nutricional de um recém-nascido, (RN), pode variar de acordo com as condições da vida intrauterina às quais foram submetidas. De acordo com a adequação do crescimento intrauterino o RN pode ser classificado, exceto:

A Pequeno para a idade gestacional, (PIG): peso de nascimento abaixo do p10 da curva de crescimento de referência.
B Adequado para a idade gestacional, (AIG): peso de nascimento entre o p10 e p90 da curva de crescimento de referência.
C Grande para a idade gestacional, (GIG): peso de nascimento acima do p90 da curva de crescimento de referência.
D Baixo para a idade gestacional, (BIG): peso de nascimento abaixo do p15 da curva de crescimento de referência.
ID 104691 Nutrição MS CONCURSOS 2024

Os cereais são classificados de maneira geral segunda sua forma, peso e tamanho, o comprimento, largura e a espessura variam bastante entre os tipos de cereais. O cereal cuja a classificação é mais difundida é o arroz, que tem outro aspecto considerado: o percentual de grãos quebrados após o polimento. As dimensões para enquadrar os grãos nas classes comerciais são estabelecidos pela Portaria Ministerial n.º 269, de 17 de novembro de 1988. Assinale a alternativa incorreta segundo a classificação do arroz.

A Curto: comprimento inferior a 5mm.
B Médio: comprimento entre 5 a 6mm.
C Longo: comprimento igual ou superior a 5mm.
D Longo fino: comprimento igual ou superior a 6mm, espessura de 1,9mm no máximo.
ID 104690 Nutrição MS CONCURSOS 2024

A multiplicação microbiana significa aumento no número total de células devido à multiplicação dos organismos individuais em uma cultura ou em qualquer ambiente. Esse crescimento obedece a uma curva de desenvolvimento com quatro fases. Assinale aalternativa onde a descrição da fase está correta.

A Fase log: fase de adaptação ou de latência; o micro-organismo se adapta ao novo ambiente.
B Fase exponencial: a multiplicação é reduzida por limitação de algum fator ambiental, a população se mantém constante.
C Fase estacionária: o número de micro-organismos vivos começa a diminuir, em função da falta de condições de sobrevivência no ambiente.
D Fase de declínio: a multiplicação é em ritmo contínuo.
ID 104689 Nutrição Nutrição e Doenças Parasitárias MS CONCURSOS 2024

Parasitas são organismos que vivem em associação com outros, de onde retiram os nutrientes necessários para sua sobrevivência, normalmente, causam prejuízo ao organismo hospedeiro, processo conhecido como parasitismo. Os parasitas podem ser classificados segunda a parte do corpo do hospedeiro que atacam. Assinale a alternativa correta.

A Ectoparasitas: atacam a parte exterior do corpo do hospedeiro.
B Parasitas obrigatórios: vivem no interior do corpo do hospedeiro.
C Endoparasitas: só vivem se tiver hospedeiro.
D Hemoparasitas: não dependem do hospedeiro para sobreviver, mas optam por parasitá-lo.
ID 104688 Nutrição MS CONCURSOS 2024

Biodisponibilidade é quando o nutriente ingerido tem potencial para atender as demandas fisiológicas em tecidos alvos. E existem fatores que interferem, diretamente, no alimento que afetam a biodisponibilidade dos nutrientes. São eles, exceto:

A Estrutura molecular do componente.
B Tratamento prévio do alimento.
C Tempo de trânsito intestinal.
D Natureza química do componente.