QuestLab Plataforma Inteligente de Questões
Entrar Criar conta
Questão pública

Questão de Nutrição

Instituto AOCP - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios - 2019 • AOCP • 2019

ID 151600 Nutrição Tecnologia de Alimentos AOCP Universidade Federal da Paraíba Técnico em Alimentos e Laticínios 2019
A manteiga é o produto resultante da batedura de creme de leite fresco ou fermentado pela adição de fermento lático selecionado. Sobre o processo de produção de manteiga, assinale a alternativa correta.
A
A etapa de lavagem da manteiga deve eliminar ao máximo a matéria não gordurosa existente, que é fonte de nutrientes para microrganismos.
B
A salga é realizada adicionando-se 2% de sal diretamente no leite e é uma etapa obrigatória para a produção de manteiga.
C
O creme utilizado para a produção de manteiga não pode ser pasteurizado, pois isso dificulta o processo de fermentação.
D
O leitelho separado na batedura da manteiga deve ser totalmente removido. Ele tem sabor desagradável e não é reaproveitado para a produção de outros alimentos.
E
A amassadura ou malaxagem é uma etapa de mistura e homogeneização que ocorre na recepção do leite que será utilizado para a produção de manteiga.
Quer responder esta questão e acompanhar seu desempenho?

Entre na QuestLab para responder, acessar a AURA, estatísticas, cadernos, anotações e outros recursos da plataforma.

Criar conta para responder Já tenho uma conta
Continue praticando
Ver todas →
2026
No controle de qualidade de alimentos ao longo da cadeia produtiva, a principal garantia de segurança alimentar es…AOCP • Nutrição • Tecnologia de Alimentos
2023
A respeito do processo de industrialização de leite, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência…AOCP • Nutrição • Tecnologia de Alimentos
2019
A habilidade prática de um técnico de laboratório é uma característica essencial para garantir a segurança de todo…AOCP • Nutrição • Tecnologia de Alimentos
2019
O soro de leite já foi um problema ambiental muito grande para os laticínios. Ele era considerado um rejeito de di…AOCP • Nutrição • Tecnologia de Alimentos
2019
Uma série de fraudes pode ser cometidas no leite e, para evitar isso, laticínios de todo o país realizam testes já…AOCP • Nutrição • Tecnologia de Alimentos
2019
As indústrias têm obrigação legal de descartar os seus resíduos, de maneira a minimizar os impactos ambientais. Um…AOCP • Nutrição • Tecnologia de Alimentos