Questão pública

Questão de Engenharia de Alimentos

FCC - SMS São José do Rio Preto - Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos - 2019 • FCC • 2019

ID 172961 Engenharia de Alimentos FCC Secretaria Municipal de Saúde de São José do Rio Preto Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos 2019

Na evaporação de um produto alimentício em um evaporador simples de batelada com agitador de superfície raspada, a alimentação é de 1.000 kg e a fração mássica na alimentação é de 0,100. Ao final da evaporação, a fração mássica do produto concentrado é de 0,400. É correto afirmar que:

a concentração final do produto (concentrado) garante a sua conservação.

a massa final de produto concentrado é de 400 kg.

a concentração inicial já é suficiente para garantir a conservação do produto.

a quantidade de evaporado durante o processo foi de 750 kg.

para garantir a conservação, é necessário evaporar 4/3 da água original.

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