Questão pública

Questão de Engenharia de Alimentos

FCC - SMS São José do Rio Preto - Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos - 2019 • FCC • 2019

ID 172017 Engenharia de Alimentos FCC Secretaria Municipal de Saúde de São José do Rio Preto Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos 2019

Alguns tipos de indústrias de alimentos necessitam ter seus locais de processamento sob temperatura reduzida para dificultar a multiplicação dos microrganismos. Por sua vez, no cálculo de esterilização, a escolha do microrganismo alvo recai sob microrganismos mesófilos, quando o produto será estocado sob temperatura ambiente. Uma das formas de classificar os microrganismos é em função das suas temperaturas ótimas de crescimento. Considere:

A associação correta entre a classificação e a figura acima é:

I-psicrófilos; II-psicrotróficos; III-termófilos; IV-hipertermófilos.

I-psicrófilos; II-mesófilos; III-psicrotróficos; IV-hipertermófilos.

I-mesófilos; II-termófilos; III-hipertermófilos; IV-micro-organismos hipotéticos ainda não isolados, pois não há possibilidade de crescimento microbiano em temperaturas superiores à da ebulição da água.

I-micro-organismos hipotéticos, pois não há condições de crescimento em temperaturas inferiores à do congelamento da água; II-mesófilos; III-termófilos; IV-hipertermófilos.

I-psicrófilos; II-mesófilos; III-termófilos; IV-hipertermófilos.

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