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Questão pública

Questão de Zootecnia

Instituto AOCP - IFMS - Professor - Área: Ciências Agrárias/Zootecnia - 2025 • AOCP • 2025

ID 163604 Zootecnia AOCP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul Professor - Área: Ciências Agrárias/Zootecnia 2025
O conhecimento da concentração dos nutrientes principais dos alimentos é de fundamental importância para a elaboração de dietas balanceadas e que forneçam o aporte de nutrientes necessários para favorecer a produção animal. Nesse contexto, a determinação da proteína bruta, além de apresentar a relevância descrita anteriormente, possui um agravante, pois a proteína fornecida representa o maior custo de uma dieta; por esse motivo, saber o processo de determinação da proteína em alimentos é de igual relevância. Nesse contexto, sobre o método de Kjeldahl, assinale a alternativa INCORRETA.
A
O principal componente obtido após a digestão da amostra com ácido sulfúrico concentrado é o sulfato de amônio.
B
O método desenvolve-se em três etapas distintas: digestão da amostra por ação de ácido sulfúrico concentrado, destilação do nitrogênio e titulação ácida.
C
Após a titulação, multiplica-se a quantidade de ácido clorídrico ou sulfúrico utilizada por um fator de 5,25, obtendo-se, dessa forma, a porcentagem de proteína bruta no alimento.
D
Ao final da destilação, o composto obtido é o borato de amônio, que será titulado para posterior quantificação do nitrogênio.
E
Na etapa da digestão, são utilizados, juntamente com a solução de ácido sulfúrico, o sulfato de potássio e o sulfato de cobre, uma vez que estes auxiliam atuando no aumento do ponto de ebulição do ácido e na conversão do nitrogênio orgânico em íons amônio, respectivamente.
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