Questão pública

Questão de Nutrição

Instituto AOCP - IFCE - Nutricionista - 2026 • AOCP • 2026

ID 146355 Nutrição Óleos e Gorduras AOCP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Nutricionista 2026

Os óleos vegetais apresentam características físico-químicas e aplicações específicas na técnica dietética, influenciando o preparo e a conservação dos alimentos. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta.

Os óleos são sólidos à temperatura ambiente e passam ao estado líquido acima de 42 °C.

A embalagem plástica do óleo vegetal favorece a oxidação pela exposição direta à luz.

O óleo vegetal deve ser armazenado sob refrigeração para evitar oxidação, não sendo adequado mantê-lo em temperatura ambiente.

O óleo vegetal não pode ser utilizado para fritar alimentos, pois não conduz calor.

O óleo vegetal pode ser mantido em temperatura ambiente quando armazenado em recipiente fechado e protegido da luz.

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