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5 questões encontradas

ID 110093 Nutrição Alergias e Intolerância Alimentar OBJETIVA 2024

Assinalar a alternativa que descreve uma necessidade alimentar especial.

A Consumo regular de frutas e vegetais.

B Intolerância à lactose.

C Ingestão adequada de proteínas.

D Preferência por alimentos fritos.

ID 110092 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária OBJETIVA 2024

No recebimento de produtos alimentícios, é importante verificar a:

I. Quantidade recebida.

II. Integridade das embalagens.

III. Temperatura de produtos perecíveis. Está CORRETO o que se afirma:

A Apenas no item I.

B Apenas no item II.

C Apenas nos itens I e III.

D Em todos os itens.

ID 110091 Nutrição Transição Epidemiológica OBJETIVA 2024

Assinalar a alternativa que apresenta uma medida preventiva para reduzir o risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA).

A Lavar as mãos antes de preparar alimentos.

B Manter os alimentos na temperatura ambiente por longos períodos.

C Utilizar a mesma tábua de corte para diferentes tipos de alimentos sem limpeza entre os usos.

D Reutilizar óleo de fritura diversas vezes.

ID 110090 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária OBJETIVA 2024

Sobre a operação, limpeza e higienização de equipamentos de cozinha, assinalar a alternativa CORRETA.

A Usar os equipamentos sem inspeção prévia.

B Limpar os equipamentos apenas quando estiverem visivelmente sujos.

C Seguir as instruções do fabricante para operação e limpeza.

D Utilizar produtos de limpeza abrasivos para remover manchas difíceis.

ID 110089 Nutrição Planejamento de Compras e de Estoque OBJETIVA 2024

Ao receber uma grande quantidade de frutas frescas, como o controle de estoque pode otimizar o aproveitamento dessas frutas?

A Armazenar as frutas maiores e mais pesadas em cima das demais.

B Misturar as frutas diferentes para diminuir a chance de deterioração.

C Descascar todas as frutas antes de serem guardadas na despensa.

D Disponibilizar as frutas mais maduras para serem consumidas primeiro.