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6 questões encontradas

ID 108527 Nutrição OBJETIVA 2023

O processo de destruição de micro-organismos patogênicos ou não, na forma vegetativa, que possam existir nos artigos e nas áreas, por meio do uso de substâncias desinfetantes, é denominado:

A Higiene.

B Limpeza.

C Esterilização.

D Desinfecção.

ID 108526 Nutrição Higiene e Vigilância Sanitária OBJETIVA 2023

É importante manter hábitos sadios com o próprio corpo para preservar não só a sua saúde, mas também a das outras pessoas. Nesse sentido, sobre os cuidados com a higiene pessoal, analisar os itens abaixo:

I. Tomar banho todos os dias.

II. Manter as unhas limpas.

III. Manter roupas e uniformes limpos. Está(ão) CORRETO(S):

A Somente o item I.

B Somente o item II.

C Somente os itens I e II.

D Todos os itens.

ID 108525 Nutrição Química dos Alimentos OBJETIVA 2023

A vida de prateleira de um alimento pode ser aquele tempo entre a produção do alimento, sua embalagem e o tempo em que o alimento está apto ao consumo. A partir desse tempo, alterações podem ocorrer no alimento por diversas causas. Existem fatores externos que influenciam muito essas características. São eles:

I. Condições de armazenamento.

II. Micro-organismos.

III. Temperatura e umidade. Está(ão) CORRETO(S):

A Somente o item I.

B Somente os itens II e III.

C Nenhum dos itens.

D Todos os itens.

ID 108524 Nutrição Nutrição e Doenças Gastrointestinais OBJETIVA 2023

Antes de serem preparadas, é recomendado que as leguminosas passem por etapas importantes de prépreparo. A etapa caracterizada por deixar os grãos de molho em água na proporção 2:1, de 8 a 12 horas, em seguida descartando e lavando novamente os grãos hidratados, em que a água do processo permite a ação das oligossacaridases (enzimas) presentes no grão, que digerem os oligossacarídeos, melhorando a digestão e reduzindo a produção de gases e o desconforto intestinal, é denominada:

A Maceração em água.

B Levitação em água.

C Oxidação em água.

D Cavitação em água.

ID 108523 Nutrição Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia OBJETIVA 2023

A cocção é o ato de preparar os alimentos por meio do calor. Existem diversas formas de cozinhar os alimentos, cada uma delas com resultados diferentes. Sobre a fritura, um dos métodos de cocção, analisar os itens abaixo:

I. Esse método requer uma porção de gordura, que pode ser óleo, manteiga ou azeite, por exemplo, em uma camada fina direto na panela. Há também a fritura por imersão, quando o alimento é "mergulhado" no óleo quente em uma frigideira ou panela funda por um tempo determinado.

II. Para fritar um alimento da forma correta, é preciso deixar o fogo baixo e colocar a comida na frigideira quando a gordura estiver bem fria.

III. Cada tipo de alimento tem um tempo de preparo, e é importante respeitar esse período para garantir que seu alimento cozinhe no ponto desejado, sem queimar nem ficar cru por dentro. Está(ão) CORRETO(S):

A Somente o item I.

B Somente o item II.

C Somente os itens I e III.

D Todos os itens.

ID 108522 Nutrição Métodos de Conservação dos Alimentos OBJETIVA 2023

Os alimentos exigem formas adequadas de armazenamento, para que durem mais e não estraguem facilmente. Considerando-se os tipos de alimentos e suas características, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( 1 ) Alimentos perecíveis.

( 2 ) Alimentos não perecíveis.

( ) Estragam com facilidade, dependendo do tipo, e precisam ser armazenados em geladeira ou freezer .

( ) As carnes, os legumes e as verduras são exemplos desse tipo de alimentos.

( ) São aqueles que podem ser guardados por períodos longos e trazem menores dificuldades à conservação, podem ficar à temperatura ambiente. Exemplos: sal, café, açúcar.

A 2 - 2 - 1.

B 1 - 1 - 2.

C 1 - 2 - 1.

D 2 - 1 - 2.