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ID 146724 Química Propriedades Químicas dos Compostos Orgânicos: Número de Oxidação do Carbono. Efeitos Eletrônicos. Caráter Ácido-Base. AOCP 2026

Durante a rotina em uma cozinha industrial, um técnico em alimentos observou que, após a manipulação de peixes, permanecia nas mãos dos cozinheiros um odor forte e desagradável. Sabe-se que esse cheiro está associado à presença de aminas orgânicas voláteis, substâncias nitrogenadas que apresentam caráter básico e odor característico. Um procedimento tradicional adotado para reduzir ou eliminar esse odor consiste em lavar as mãos com suco de limão, rico em ácido cítrico, logo após o manuseio do peixe.

Considerando os conceitos de funções orgânicas e de reações ácido-base, assinale a alternativa que explica correta e quimicamente a redução do odor.

A O suco de limão dissolve as aminas por serem substâncias apolares, promovendo sua evaporação mais rápida.

B O ácido presente no limão promove a oxidação das aminas, transformando-as em álcoois inodoros.

C O ácido cítrico presente no limão reage com as aminas, que são bases fracas, formando sais de amônio menos voláteis e menos odoríferos.

D O limão atua apenas mascarando o odor das aminas por meio de compostos aromáticos voláteis mais intensos.

E O contato com o limão provoca a decomposição térmica das aminas, eliminando-as da superfície da pele.

ID 146721 Química Substâncias Inorgânicas: dissociação iônica e ionização, conceitos de ácido-base AOCP 2026

Um técnico em química de determinado Instituto Federal recebeu seis frascos contendo substâncias puras desconhecidas, identificadas apenas como A, B, C, D, E e F, e algumas de suas aplicações. Para caracterizá-las, ele realizou testes de solubilidade, pH e/ou comportamento frente a indicador ácido-base, condutividade elétrica, volatilidade, ponto de fusão/ebulição e determinou o tipo de ligação predominante (iônica ou covalente).
Os resultados obtidos foram:
Substância A: sólido branco, natureza iônica, altamente solúvel em água, solução com pH ≈ 7, alta condutividade elétrica em solução aquosa, alto ponto de fusão, não volátil, usada como realçador de sabor e conservante alimentício.
Substância B: sólido branco, natureza iônica, praticamente insolúvel em água, não altera o pH da água, não conduz eletricidade quando em suspensão aquosa, alto ponto de fusão, utilizada com contraste em exames radiológicos.
Substância C: líquido incolor, natureza covalente molecular, altamente volátil, baixo ponto de ebulição, praticamente insolúvel em água, não conduz eletricidade, não altera indicadores ácido-base, empregada como solvente de reações orgânicas.
Substância D: solução aquosa de composto covalente que se ioniza completamente em água, pH < 7, alta condutividade elétrica, altera papel tornassol azul para vermelho, libera vapores irritantes, utilizada como ingrediente ativo em soluções desincrustantes.
Substância E: sólido branco, natureza predominantemente iônica, pouco solúvel em água, quando em suspensão, apresenta pH > 7, baixa condutividade elétrica, forma precipitado branco gelatinoso, comumente utilizada como antiácido.
Substância F: sólido branco cristalino, natureza covalente molecular, solúvel em água, solução com pH ≈ 7, não conduz eletricidade, não volátil, utilizada como ingrediente de confeitarias.

Com base nas propriedades e aplicações descritas, assinale a alternativa que apresenta correta e respectivamente a identificação das substâncias A, B, C, D, E e F.

A A – cloreto de sódio; B – sulfato de bário; C – clorofórmio; D – ácido clorídrico; E – hidróxido de alumínio; F – glicose.

B A – glicose; B – sulfato de bário; C – clorofórmio; D – ácido clorídrico; E – hidróxido de alumínio; F – cloreto de sódio.

C A – cloreto de sódio; B – hidróxido de alumínio; C – clorofórmio; D – glicose; E – ácido clorídrico; F – sulfato de bário.

D A – sulfato de bário; B – cloreto de sódio; C – ácido clorídrico; D – clorofórmio; E – glicose; F – hidróxido de alumínio.

E A – clorofórmio; B – sulfato de bário; C – cloreto de sódio; D – ácido clorídrico; E – glicose; F – hidróxido de alumínio.

ID 146487 Química Tipos de reações químicas AOCP 2026

Analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) INCORRETA(S).

I. As reações 4Fe (s) + 3O 2(g) → 2Fe 2 O 3(s) e 2 NaN 3(s) → 3 N 2(g) + 2 Na (s) são, respectivamente, de síntese/adição e de análise/decomposição.
II. O N 2 O 5 , ao reagir com água, produz ácido nítrico.
III. O NaHCO 3 é um sal ácido.
IV. Átomos do elemento 12 X 24 combinam-se com átomos Y que pertencem à família dos calcogênios de 2º período. A fórmula do composto covalente genérico formado é XY 2 .

A Apenas I.

B Apenas II.

C Apenas III.

D Apenas IV.

E I, II, III e IV.

ID 146485 Química Práticas Laboratoriais em química AOCP 2026

Assinale a alternativa correta.

A As normas da série ISO 14000 têm como principal objetivo promover sistemas eficazes de gestão ambiental nas organizações. As normas buscam fornecer ferramentas de baixo custo que utilizem as melhores práticas para organizar e aplicar informações sobre gestão ambiental.

B A aquisição de qualquer reagente laboratorial utilizado em universidades públicas não precisa seguir a Lei nº 14.133/2021, conhecida como Lei de Licitações e Contratos Públicos.

C A média e o desvio-padrão são parâmetros estatísticos de dispersão fundamentais para avaliar a qualidade e a confiabilidade dos resultados obtidos nos mais variados métodos utilizados em análises químicas.

D Alguns álcoois, fenóis, detergentes e radiação ionizante são considerados agentes químicos de controle microbiano.

E Os metais terras raras, também conhecidos como lantanídeos, fazem parte de um grupo de somente 15 elementos metálicos fundamentais para indústria moderna, principalmente para a fabricação de equipamentos eletroeletrônicos.

ID 146484 Química Sistemas Homogêneos: Equilíbrio Químico na Água: pH e pOH, Indicadores Ácido-Base, Solução Tampão. AOCP 2026

Considere que você trabalha como técnico em química no laboratório de microbiologia de um Instituto Federal auxiliando um docente em uma pesquisa para produção de uma substância bioativa de origem bacteriana. Para a obtenção dessa substância, é necessário cultivar a bactéria em um meio líquido com pH ácido. Sendo assim, você preparou uma solução tamponante ou buffer a partir da mistura de uma solução 3,28 g/L de CH 3 COONa (aq) e 4,80 g/L de CH 3 COOH (aq) em 25 °C. Qual é o pH aproximado dessa solução?

(Dados: CH 3 COONa = 82 g/mol; CH 3 COOH = 60 g/mol; pK a CH 3 COOH = 4,74; log 0,5 ≈ -0,30.)

A 4,44.

B 5,06.

C 5,36.

D 6,00.

E 6,50.

ID 146482 Química Toxicocinética AOCP 2026

A pasteurização é uma técnica muito empregada na indústria de alimentos para evitar intoxicações e contaminações alimentares que podem levar a graves quadros de saúde, por exemplo, o botulismo. Sobre essa técnica de controle microbiano, assinale a alternativa correta.

A A carga microbiana é reduzida a níveis seguros para consumo, devido ao aquecimento por curto período, seguido de resfriamento rápido, causando choque térmico e inativação de parte dos microrganismos.

B A elevada temperatura utilizada é responsável pela remoção ou destruição de todas as formas de vida microbiana e príons, uma vez que isso ocasiona desestruturação da membrana.

C O aumento gradual de temperatura durante o processo é responsável pela destruição de patógenos somente na forma vegetativa nos tecidos vivos.

D Essa técnica é responsável pela remoção mecânica da maioria dos microrganismos em uma área determinada do alimento, uma vez que o aquecimento aumenta a motilidade microbiana.

E A combinação de calor e pressão provoca a desnaturação e a coagulação de proteínas estruturais e enzimas essenciais do leite e dos microrganismos, levando à sua morte.

ID 145623 Química Principais Funções Orgânicas: Funções Nitrogenadas: Amina, Amida, Nitrila, Isonitrila e Nitro Composto. AOCP 2026

Frente ao cenário desafiador de possíveis epidemias e até pandemias causadas por vírus respiratórios como Influenza, fica clara a importância do desenvolvimento de medicamentos e vacinas. O zanamivir é um dos medicamentos desenvolvidos e comercializados para o tratamento e a prevenção de gripes causadas pelos vírus Influenza A e B. Esse medicamento atua inibindo a enzima neuraminidase, encontrada na superfície viral, e atua no processo de infecção. A fórmula estrutural do zanamivir está ilustrada a seguir.

As funções orgânicas presentes na molécula desse medicamento são:

A álcool, ácido carboxílico, éter, amida e guanidina.

B álcool, ácido carboxílico, éter, amina e guanidina.

C álcool, ácido carboxílico, éter, amina e amida.

D álcool, ácido carboxílico, éster, amina e amida.

E álcool, ácido carboxílico, éster, amida e guanidina.

ID 145616 Química Métodos Clássicos (Precipitação, Destilação, Extração etc) AOCP 2026

Considere que você, como técnico em química, tenha que auxiliar na preparação de uma aula prática sobre destilação do etanol e precisou se recordar que os aparatos mínimos necessários para a realização do procedimento de destilação são:

A balão de destilação, manta aquecedora, termômetro, condensador e bureta.

B suporte universal e garra, balão de destilação, manta aquecedora, termômetro, condensador e proveta.

C suporte universal e garra, balão de destilação, manta aquecedora, condensador e proveta.

D balão volumétrico, manta aquecedora, termômetro, condensador e proveta.

E suporte universal e garra, balão volumétrico, chapa agitadora, termômetro, condensador e proveta.

ID 145615 Química Glicídios, Lipídios, Aminoácidos e Proteínas. AOCP 2026

O ácido glutâmico é um aminoácido de fundamental importância para a indústria de alimentos, principalmente na forma de glutamato monossódico (MSG), utilizado como realçador de sabor. É um ingrediente encontrado em diversos alimentos ultraprocessados, responsável pelo sabor umami.

Dados: C = 12,0 g/mol; H = 1,0 g/mol; O = 16,0 g/mol; N = 14,0 g/mol.

Com base na fórmula estrutural do ácido glutâmico, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.

I. A nomenclatura do ácido glutâmico de acordo com a IUPAC é ácido 2-aminopentanodioico.
II. A obtenção do glutamato monossódico pode ser realizada por meio de uma reação de neutralização do ácido glutâmico com uma base.
III. Os pontos de ebulição (P.E.) e fusão (P.F.) da molécula de ácido glutâmico são baixos.
IV. A fórmula molecular do ácido glutâmico é C₅H₉NO₄, e a sua massa molar é aproximadamente 147,0 g·mol⁻¹.

A Apenas I e II.

B Apenas I, III e IV.

C Apenas II, III e IV.

D Apenas I, II e IV.

E I, II, III e IV.

ID 145614 Química Forças Intermoleculares AOCP 2026

O orto-nitrofenol apresenta ponto de fusão aproximado de 45 °C, enquanto o para-nitrofenol apresenta ponto de fusão em torno de 115 °C, embora ambos possuam a mesma fórmula molecular e os mesmos grupos funcionais (hidroxila e nitro) ligados ao anel aromático.

Essa diferença significativa nos pontos de fusão está principalmente relacionada à

A maior massa molar do para-nitrofenol em relação ao orto-nitrofenol.

B ocorrência de ligações de hidrogênio intramoleculares no para-nitrofenol, que aumentam a força de coesão no estado sólido.

C formação de ligações de hidrogênio intermoleculares mais intensas e à maior simetria molecular do para-nitrofenol, favorecendo melhor empacotamento cristalino.

D maior polaridade do orto-nitrofenol, que eleva suas interações dipolo–dipolo no estado sólido.

E presença de ressonância apenas no paranitrofenol, aumentando sua estabilidade térmica.