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ID 83284 Veterinária Geral IBFC 2024

A área do pescado possui grande importância na cidade de Fortaleza e muitas outras do país. Considerando as diretrizes sobre essa área determinadas no Decreto Federal 9.013 de 29 de março 2017 e suas atualizações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que dispõe sobre Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), analise as afirmativas a seguir.

I. São considerados fraudados os pescados que as matérias-primas e os produtos que tenham sido elaborados, fracionados ou reembalados, expostos ou não ao consumo, com a aparência e as características gerais de outro produto registrado junto ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e que se denominem como este, sem que o seja.

II. Na avaliação dos atributos de frescor do pescado, respeitadas as particularidades de cada espécie, devem ser verificadas as seguintes características sensoriais para peixes: olhos claros, vivos, brilhantes, luzentes, côncavos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.

III. Nos casos em que o pescado tiver infestação por endoparasitas transmissíveis ao homem, os produtos poderão ser destinados ao consumo cru somente após serem submetidos ao congelamento à temperatura de -20ºC (vinte graus Celsius negativos) por vinte e quatro horas ou a -35ºC (trinta e cinco graus Celsius negativos) durante quinze horas. Estão corretas as afirmativas:

A I e II apenas

B I e III apenas

C II e III apenas

D I apenas

E III apenas

ID 83283 Veterinária Geral IBFC 2024

Os padrões microbiológicos de alimentos podem interferir diretamente na ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos. Assim, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou a Resolução RDC nº 724 e a Instrução Normativa nº 161, ambas de 01 de julho de 2022, que determinam os Padrões Microbiológicos de Alimentos no país. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

A O único parâmetro microbiológico estabelecido para mel é ausência de Clostridium botulinum

B Excetuam-se da necessidade de pesquisa regular de Listeria monocytogenes os alimentos com pH menor ou igual a 5,0 e atividade de água menor ou igual a 0,94

C A pesquisa de Histamina (mg/Kg) deve ser realizada somente para peixes com elevado teor de histidina (algumas famílias específicas), sendo que nenhuma unidade amostral pode apresentar resultado superior a 250 mg/kg (duzentos e cinquenta miligramas por quilograma)

D Carnes bovinas, suínas e de outras espécies cruas, maturadas ou não, temperadas ou não, refrigeradas ou congeladas, embaladas a vácuo ou não, miúdos, toucinho e pele devem passar por pesquisa de Clostridium perfringens , sendo o critério aceitável a ausência em 25g

E As enterotoxinas estafilocócicas deverão ser pesquisadas somente em alguns produtos da categoria Leite e Derivados, sendo seu o limite de detecção menor ou igual a 1 (um) nanograma por grama (ng/g)

ID 83282 Veterinária Geral IBFC 2024

Uma das principais normas utilizadas na área de Vigilância Sanitária de Alimentos é a Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Sobre o assunto, assinale a alternativa incorreta .

A Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas

B O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas

C Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica

D O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 7ºC (sete graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção

E Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados aos seguintes itens: Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; Higiene e saúde dos manipuladores

ID 83281 Terapia Ocupacional Geral IBFC 2024

No modelo a Terapia Ocupacional tem uma abordagem centrada na pessoa e na relação com os clientes. A Terapia Ocupacional inclui, como clientes, indivíduos, famílias, grupos, comunidades, organizações e populações. Já no modelo a Terapia Ocupacional utiliza-se de uma análise prévia das atividades, dissecando as potencialidades terapêuticas das mesmas. Sua análise inclui as características cognitivas, cinesiológicas, perceptivas, expressivas. Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

A materialista / positivista

B positivista / humanista

C humanista / positivista

D behaviorista / materialista

E positivista / psicanalista

ID 83280 Segurança e Saúde no Trabalho Normas Regulamentadoras (NRs) - Disposições Gerais IBFC 2024

NR – 18 Segurança e Saúde no Trabalho na Indústria da Construção, referente as áreas de vivência, devem ser projetadas de forma a oferecer, aos trabalhadores, condições mínimas de segurança, de conforto e de privacidade, contemplando as seguintes instalações, exceto :

A instalação sanitária

B vestiário

C local para refeição

D alojamento, quando houver trabalhador alojado

E lavanderia, quando houver mais de 30 trabalhadores

ID 83279 Segurança e Saúde no Trabalho Geral IBFC 2024

Normatizado em NR, o deslocamento do trabalhador do seu posto de trabalho até a instalação sanitária mais próxima deve ser de, no máximo:

A 100 m (cem metros)

B 150 m (cento e cinquenta metros)

C 120 m (cento e vinte metros)

D 50 m (cinquenta metros)

E 70 m (setenta metros)

ID 83278 Segurança e Saúde no Trabalho Geral IBFC 2024

Identificação de produto químico – Classificação: O produto químico utilizado no local de trabalho deve ser classificado quanto aos perigos para a segurança e a saúde dos trabalhadores, de acordo com os critérios estabelecidos pelo:

A SGCR – Sistema Geral de Classificação e Rotulagem de Produtos Químicos

B GCR – Sistema Geral de Classificação de Produtos Químicos

C GCR – Sistema Generalizado de Classificação e Rotulagem de Produtos Químicos

D CIPA – Comissão Interna de Prevenção de Acidentes

E GHS – Sistema Globalmente Harmonizado de Classificação e Rotulagem de Produtos Químicos

ID 83277 Segurança e Saúde no Trabalho Geral IBFC 2024

Plano de Demolição, deve ser elaborado e implementado, sob responsabilidade do profissional legalmente habilitado, contemplando os riscos ocupacionais potencialmente existentes em todas as etapas da demolição. Dentre as considerações do Plano de Demolição, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) deve considerar o trânsito de veículos e pessoas

( ) apenas no caso de locais com mais de 30 (trinta) trabalhadores, deve considerar as áreas para a circulação de emergência

( ) exclusivamente nos depósitos, deve considerar a disposição dos materiais retirados

( ) deve desconsiderar a propagação da poeira, mas considerar seu controle Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A V - F - V - F

B F - V - F - V

C V - F - F - F

D V - V - F - F

E F - F - V - F

ID 83276 Segurança e Saúde no Trabalho Normas Regulamentadoras (NRs) - Disposições Gerais IBFC 2024

Todo estabelecimento deve ser dotado de instalação sanitária constituída por bacia sanitária sifonada, dotada de assento com tampo, e por lavatório. De acordo com a NR-24, as instalações sanitárias devem: Assinale a alternativa incorreta .

A possuir recipientes para descarte de papéis usados

B ser ventiladas para o exterior, exclusivamente, com o sistema de exaustão forçada

C ser mantidas em condição de conservação, limpeza e higiene

D ter piso e parede revestidos por material impermeável e lavável

E dispor de água canalizada e esgoto ligados à rede geral ou a outro sistema que não gere risco à saúde e que atenda à regulamentação local

ID 83275 Segurança e Saúde no Trabalho Normas Regulamentadoras (NRs) - Disposições Gerais IBFC 2024

NR-24: Os locais para tomada de refeições, para atender até 30 (trinta) trabalhadores, devem:

A ter pisos revestidos de material lavável e impermeável

B ter paredes pintadas ou revestidas com material lavável e impermeável

C ser arejados e apresentar boas condições de conservação, limpeza e higiene

D possuir espaços para circulação

E possuir recipientes com tampa para descarte de restos alimentares e descartáveis