Questão pública
Questão de Nutrição
Instituto Quadrix - Órgão não informado - CRN 2° Região Nutricionista Fiscal - 2020 • Instituto Quadrix • 2020
ID 98761
Nutrição Microbiologia dos Alimentos
Instituto Quadrix
Órgão não informado CRN 2° Região Nutricionista Fiscal 2020
A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão os fatores intrínsecos e os extrínsecos. Com relação a esse assunto, julgue o item. A água ligada a macromoléculas por forças físicas está livre para agir como solvente e para participar de reações químicas e, portanto, pode ser aproveitada pelos microrganismos.
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