Questão pública
Questão de Nutrição
Instituto Quadrix - Órgão não informado - CRN 2° Região Nutricionista Fiscal - 2020 • Instituto Quadrix • 2020
ID 98870
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação
Instituto Quadrix
Órgão não informado CRN 2° Região Nutricionista Fiscal 2020
A RDC n.º 216/2004 dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Acerca do preparo de alimentos, julgue o item . O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e sua permanência em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC a 25 ºC em até três horas. Em seguida, deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5 ºC, ou congelado à temperatura igual ou inferior a –18 ºC.
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