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Questão pública

Questão de Nutrição

VUNESP - EBSERH - Nutricionista - 2020 • VUNESP • 2020

ID 117365 Nutrição Bioquímica VUNESP EBSERH Nutricionista 2020
Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:
A
o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
B
os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.
C
os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.
D
a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.
E
as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.
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