O controle sanitário de alimentos trata
os Programas de Autocontrole como
requisitos básicos para a garantia
da inocuidade dos produtos. Esses
Programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene
Operacional – PPHO –, o Programa de
Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle – APPCC – e, em um contexto
mais amplo, as Boas Práticas de
Fabricação – BPF. Com relação à higiene
e legislação de alimentos, julgue, como
VERDADEIRO ou FALSO, os itens a
seguir.
Questão pública
Questão de Veterinária
Instituto AOCP - UFBA - Médico Veterinário - Área: Alimentos - 2017 • AOCP • 2017
ID 150194
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
AOCP
Universidade Federal da Bahia Médico Veterinário - Área: Alimentos 2017
Texto associado
Texto-base
Ovos de galinha são classificados por
peso, da seguinte forma:
-TIPO 1 OU EXTRA: possuem peso mínimo
de 60 g por unidade ou 720 g por dúzia.
- TIPO 2 OU GRANDES:
possuem peso mínimo de 55
g por unidade ou 660 g por dúzia.
- TIPO 3 OU MÉDIOS: possuem peso
mínimo de 50 g por unidade ou 600 g por
dúzia.
- TIPO 4 OU PEQUENOS: possuem o peso
mínimo de 45 g por unidade ou 540 g por
dúzia.
peso, da seguinte forma:
-TIPO 1 OU EXTRA: possuem peso mínimo
de 60 g por unidade ou 720 g por dúzia.
- TIPO 2 OU GRANDES:
possuem peso mínimo de 55
g por unidade ou 660 g por dúzia.
- TIPO 3 OU MÉDIOS: possuem peso
mínimo de 50 g por unidade ou 600 g por
dúzia.
- TIPO 4 OU PEQUENOS: possuem o peso
mínimo de 45 g por unidade ou 540 g por
dúzia.
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