Consideramos como ciências do
alimento um ramo multidiciplinar que
estuda a composição, deterioração,
processamento, conservação,
elaboração, qualidade e comercialização
dos alimentos para o consumidor.
Levando-se em conta essa afirmação,
julgue, como VERDADEIRO ou FALSO,
os itens a seguir.
Questão pública
Questão de Veterinária
Instituto AOCP - UFBA - Médico Veterinário - Área: Alimentos - 2017 • AOCP • 2017
ID 149035
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
AOCP
Universidade Federal da Bahia Médico Veterinário - Área: Alimentos 2017
Texto associado
Texto-base
Quando a prova de Lund apresenta-se
positiva para todas as amostras, indica que
todas estão de acordo com a legislação
brasileira. A precipitação das proteínas
através dessa prova é um indicativo de
adulteração do mel. O volume do precipitado
deve estar entre 0,6 e 3,0 mL. Quantidades
menores indicam que o mel é artificial ou
foi adicionado de substâncias artificiais,
enquanto valores altos estão relacionados
à alimentação de abelhas com hidrolisados
proteicos.
positiva para todas as amostras, indica que
todas estão de acordo com a legislação
brasileira. A precipitação das proteínas
através dessa prova é um indicativo de
adulteração do mel. O volume do precipitado
deve estar entre 0,6 e 3,0 mL. Quantidades
menores indicam que o mel é artificial ou
foi adicionado de substâncias artificiais,
enquanto valores altos estão relacionados
à alimentação de abelhas com hidrolisados
proteicos.
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