QuestLab Plataforma Inteligente de Questões
Entrar Criar conta
Questão pública

Questão de Engenharia de Alimentos

FCC - Prefeitura de São José do Rio Preto - Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos - 2019 • FCC • 2019

ID 171704 Engenharia de Alimentos FCC Prefeitura de São José do Rio Preto Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos 2019
O objetivo dos processos de limpeza e sanitização é reduzir a quantidade de resíduos orgânicos e, algumas vezes, inorgânicos também, de uma superfície que processa alimentos. Considere a sequência abaixo.

1º pré-lavagem;
2º aplicação de detergente alcalino;
3º enxágue com água potável;
4º aplicação de detergente ácido;
5º enxágue com água potável;
6º aplicação de um sanificante à base de ácido hipocloroso;
7º enxágue com água potável.

Para um processo de higienização pela técnica Clean in Place (CIP) de um trocador de calor de placas utilizado para a
esterilização de leite, é correto afirmar:
A
A sequência está correta, mas a água dos enxágues intermediários, etapas 3 e 5, não necessita ser potável.
B
A sequência do processo de higienização do trocador de calor está correta e a água da etapa 1 pode ser aquela recuperada da etapa 7.
C
O detergente ácido não deve nunca ser aplicado a trocadores de calor, pois há sérios riscos de corrosão por pitting .
D
Não se deve utilizar ácido hipocloroso em processos de sanitização, por ele ser um agente químico de elevado poder oxidante.
E
A aplicação do detergente ácido tem apenas a função de neutralizar o detergente alcalino.
Quer responder esta questão e acompanhar seu desempenho?

Entre na QuestLab para responder, acessar a AURA, estatísticas, cadernos, anotações e outros recursos da plataforma.

Criar conta para responder Já tenho uma conta