Questão pública

Questão de Engenharia de Alimentos

FCC - Prefeitura de São José do Rio Preto - Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos - 2019 • FCC • 2019

ID 171658 Engenharia de Alimentos FCC Prefeitura de São José do Rio Preto Analista em vigilância Sanitária - Área: Engenheiro de Alimentos 2019

Na microbiologia de alimentos alguns fatores que permitem o crescimento de bactérias, bolores ou de leveduras são classificados como extrínsecos ou intrínsecos. Considere os fatores abaixo.

I. Temperatura de armazenamento.
II. pH
III. Atividade de água.
IV. Potencial de oxirredução.
V. Umidade relativa do ambiente.
VI. Utilização de atmosfera modificada na embalagem.

Eles são classificados como fatores

extrínsecos: I, IV, VI e os demais são todos fatores intrínsecos.

intrínsecos: II, III e VI e os demais são todos fatores extrínsecos.

todos são intrínsecos, tendo-se em vista que todos estão relacionados ao crescimento de microrganismos no alimento.

extrínsecos: I, V e VI e os demais são todos fatores intrínsecos.

todos são extrínsecos, tendo-se em vista que todos estão presentes no lado exterior das células dos microrganismos.

Quer responder esta questão e acompanhar seu desempenho?

Entre na QuestLab para responder, acessar a AURA, estatísticas, cadernos, anotações e outros recursos da plataforma.

Criar conta para responder Já tenho uma conta