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Questão pública

Questão de Nutrição

CESPE/CEBRASPE - PBC - Nutricionista - 2020 • CEBRASPE • 2020

ID 198015 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia CEBRASPE Prefeitura de Barra dos Coqueiros Nutricionista 2020
A reação química que ocorre entre aminoácido e um carboidrato redutor responsável pela obtenção de produtos que dão sabor, flavor e cor aos alimentos chama-se
A
branqueamento.
B
reação de Maillard.
C
caramelização.
D
acidificação.
E
apertização.
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