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Questão pública

Questão de Nutrição

CESPE/CEBRASPE - EMBRAPA - Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia - 2025 • CEBRASPE • 2025

ID 188391 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia CEBRASPE Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Analista - Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos: Tecnologia e Inovação Alimentar para Gastronomia 2025
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Texto-base

Julgue os itens seguintes, referentes a técnicas de produção e conservação de alimentos e bebidas fermentadas.
A combinação das operações de refogar e assar alimentos consiste, primeiramente, na aplicação de calor seco e, em seguida, de calor úmido, não sendo recomendável para cortes mais duros de carne.
C
Certo
E
Errado
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