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Questão pública

Questão de Nutrição

CESPE/CEBRASPE - Prefeitura de Boa Vista - Técnico em Nutrição e Dietética - 2025 • CEBRASPE • 2025

ID 189349 Nutrição Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle CEBRASPE Prefeitura de Boa Vista Técnico em Nutrição e Dietética 2025
No que concerne à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e ao Manual de Boas Práticas (MBP), assinale a opção correta.
A
A APPCC só pode ser aplicada em indústrias de grande porte, enquanto as boas práticas de fabricação são aplicáveis a pequenos produtores.
B
A APPCC é o documento que deve comprovar, entre outros aspectos, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional e o controle de higiene da empresa produtora de alimentos.
C
O MBP fornece apenas a descrição de como efetuar a limpeza e sanitização ao longo do processo de produção do alimento, independentemente da implementação da APPCC.
D
O MBP estabelece as condições higiênico-sanitárias e operacionais de funcionamento da empresa que produz alimentos, criando o alicerce necessário para que a APPCC seja eficaz e funcione corretamente.
E
O MBP é um documento opcional quando já se tem a ferramenta de APPCC implementada.
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