Questão pública

Questão de Nutrição

Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026 • AOCP • 2026

ID 145706 Nutrição Intolerância Alimentar AOCP Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Professor - Área: Análise Nutricional De População 2026

Paciente do sexo masculino, 23 anos, procurou atendimento na Atenção Primária à Saúde relatando fraqueza há dois meses, associada a diarreia, distensão abdominal, dor abdominal, inapetência e perda ponderal. Após avaliação médica e exames complementares, recebeu diagnóstico de doença celíaca. Na avaliação nutricional, constatou-se estatura de 1,70 m, peso atual de 60 kg e peso usual referido de 72 kg. Relata piora dos sintomas após consumo de macarrão, pizza e pães.

Com base nas recomendações atuais para manejo nutricional da doença celíaca, assinale a alternativa que apresenta a conduta correta nesse caso.

Manter o consumo moderado de alimentos com glúten, priorizando redução da quantidade ingerida.

Excluir leite e derivados da alimentação de forma permanente, independentemente da presença de intolerância à lactose.

Orientar dieta exclusivamente composta por alimentos crus para favorecer a recuperação da mucosa intestinal.

Instituir dieta isenta de glúten de forma rigorosa e permanente, o que abrange trigo, centeio, cevada e derivados.

Introduzir suplementação proteica sem necessidade de ajustes na composição da dieta habitual.

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