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Paciente de 49 anos foi internada na unidade de oncologia para tratamento de câncer gástrico. Encontra-se consciente, orientada, pouco comunicativa e com dificuldade de deambulação. Tem estatura de 1,65 m, peso atual de 53 kg e peso usual referido de 65 kg. Relata que percebeu “afrouxamento” nas roupas nos últimos 15 dias. Sinais vitais estáveis, aguardando início de quimioterapia.

Considerando esses dados, assinale a alternativa que apresenta corretamente o percentual de perda de peso recente e sua respectiva classificação.

A 10% – perda leve.
B 12% – perda moderada.
C 15% – perda significativa.
D 18% – perda grave.
E 20% – perda moderada.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026

Gestante, 26 anos, primigesta de 20 semanas, comparece à UBS relatando cansaço, palidez cutânea e tontura leve aos esforços. Nos resultados dos exames gestacionais, tem-se: hemoglobina: 9,8 g/dl; hematócrito: 31%; VCM: 70 fL; HCM: 22 pg.

Com base nos dados clínicos e laboratoriais apresentados, qual é o tipo de anemia mais provável que essa gestante tem?

A Anemia megaloblástica.
B Anemia ferropriva.
C Anemia hemolítica.
D Anemia aplástica.
E Anemia normocítica normocrômica.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026

O Diabetes Mellitus (DM) é uma doença metabólica caracterizada por hiperglicemia decorrente de defeitos na secreção e/ou ação da insulina. No manejo nutricional do indivíduo com DM, diversos fatores influenciam o controle glicêmico. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A O índice glicêmico mede a quantidade total de carboidrato ingerido em uma refeição, enquanto a carga glicêmica considera apenas a velocidade de absorção da glicose no sangue.
B A perda ponderal moderada em indivíduos com resistência à insulina pode melhorar a sensibilidade à insulina e contribuir para o controle glicêmico em longo prazo.
C A adoção de dieta rica em alimentos ultraprocessados com baixo teor de fibras favorece a redução da variabilidade glicêmica.
D A carga glicêmica de um alimento depende exclusivamente da quantidade de fibras presentes em sua composição.
E O fracionamento alimentar não interfere na resposta glicêmica pós-prandial em indivíduos com Diabetes Mellitus.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026

Você é o nutricionista responsável por um centro de treinamento infantil. Em agosto/2025, havia 100 crianças matriculadas e foram registrados 10 casos de diarreia aguda. Em setembro/2025, o total de crianças matriculadas passou para 300, sendo registrados 40 novos casos. No período, ocorreram 15 óbitos entre os casos confirmados.

Com base nos indicadores epidemiológicos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

I. Entre os meses de agosto e setembro constatou-se um aumento da incidência dos casos.
II. A prevalência de diarreia aguda no mês de setembro foi de 30%.
III. A letalidade da doença é alta e, nesse centro, no período observado, foi de 10%.

A Apenas I.
B Apenas II.
C Apenas III.
D Apenas I e III.
E Apenas II e III.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026

O Guia Alimentar para a População Brasileira integra estratégias de promoção da saúde e fundamenta-se no direito à alimentação adequada. Considerando as recomendações desse guia, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.

I. Organiza suas orientações com base na classificação dos alimentos segundo o grau de processamento, recomendando que a alimentação seja baseada predominantemente em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. Apresenta lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo deve ser totalmente eliminado da dieta da população.
III. Destina-se tanto aos profissionais de saúde quanto à população em geral, adotando linguagem acessível para ampliar sua aplicação prática.
IV. Incentiva a preparação de refeições caseiras e valoriza sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis.

A Apenas I e II.
B Apenas I, III e IV.
C Apenas I e III.
D Apenas II e IV.
E Apenas I, II e III.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026

Em relação à Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), assinale a alternativa correta.

A A PNAN restringe suas ações à prevenção das carências nutricionais específicas, priorizando exclusivamente a suplementação medicamentosa.
B A Vigilância Alimentar e Nutricional constitui uma das diretrizes da PNAN e deve subsidiar o planejamento, a gestão e a avaliação das ações de alimentação e nutrição no SUS.
C A PNAN estabelece que a promoção da alimentação adequada e saudável é responsabilidade exclusiva da Atenção Secundária.
D A política define que a atenção nutricional deve ser centralizada na gestão estadual, sem articulação interfederativa.
E A PNAN prioriza intervenções hospitalares como principal estratégia para enfrentamento da obesidade.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026

Paciente do sexo masculino, 23 anos, procurou atendimento na Atenção Primária à Saúde relatando fraqueza há dois meses, associada a diarreia, distensão abdominal, dor abdominal, inapetência e perda ponderal. Após avaliação médica e exames complementares, recebeu diagnóstico de doença celíaca. Na avaliação nutricional, constatou-se estatura de 1,70 m, peso atual de 60 kg e peso usual referido de 72 kg. Relata piora dos sintomas após consumo de macarrão, pizza e pães.

Com base nas recomendações atuais para manejo nutricional da doença celíaca, assinale a alternativa que apresenta a conduta correta nesse caso.

A Manter o consumo moderado de alimentos com glúten, priorizando redução da quantidade ingerida.
B Excluir leite e derivados da alimentação de forma permanente, independentemente da presença de intolerância à lactose.
C Orientar dieta exclusivamente composta por alimentos crus para favorecer a recuperação da mucosa intestinal.
D Instituir dieta isenta de glúten de forma rigorosa e permanente, o que abrange trigo, centeio, cevada e derivados.
E Introduzir suplementação proteica sem necessidade de ajustes na composição da dieta habitual.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026

Paciente do sexo masculino, 68 anos, internado por complicações respiratórias, relata perda de peso involuntária nos últimos três meses, redução da ingestão alimentar devido à fadiga e presença de sintomas gastrointestinais recentes. Ao exame físico, observa-se redução de massa muscular em região clavicular e em espessura do músculo adutor do polegar e discreta perda de tecido subcutâneo, sem presença de edema.

Considerando os princípios da Avaliação Subjetiva Global (ASG), assinale a alternativa correta.

A A ASG baseia-se exclusivamente em indicadores laboratoriais para classificar o estado nutricional.
B A ASG integra informações da história clínica e do exame físico para classificar o risco ou presença de desnutrição.
C A ASG depende exclusivamente do cálculo do índice de massa corporal.
D A ASG é método objetivo baseado apenas em medidas antropométricas padronizadas.
E A ASG não considera alterações recentes na ingestão alimentar.
Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Cargo: Professor - Área: Análise Nutricional De População Prova: Instituto AOCP - IFCE - Professor - Área: Análise Nutricional De População - 2026