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Questão pública

Questão de Nutrição

Instituto AOCP - EBSERH - Nutricionista - 2017 • AOCP • 2017

ID 148826 Nutrição Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos AOCP Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH Nutricionista 2017
Um método muito utilizado para conservação
dos alimentos é o congelamento. Sobre esse
método, assinale a alternativa correta.
A
Nas carnes, por exemplo, o congelamento afeta
consideravelmente o conteúdo de proteínas.
B
Reduz grandemente ou paralisa os
efeitos destrutivos de microrganismos e
enzimas.
C
Quanto mais rápido o alimento é congelado,
maior é a perda de nutrientes no degelo.
D
Indica-se empilhar os alimentos a serem
congelados.
E
Anula os efeitos destrutivos de
microrganismos.
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João é auxiliar de cozinha e entre suas responsabilidades está o controle da temperatura dos alimentos congelados.…AOCP • Nutrição • Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos
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