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Questão pública

Questão de Nutrição

CESPE/CEBRASPE - EBSERH - Nutricionista - 2018 • CEBRASPE • 2018

ID 201297 Nutrição Microrganismos em Alimentos. CEBRASPE Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares - EBSERH Nutricionista 2018
Texto associado

Texto-base

No que se refere a higiene de alimentos; análise microbiológica,
toxicológica dos alimentos; fatores extrínsecos e intrínsecos que
condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento;
e modificações físicas, químicas e biológicas dos alimentos, julgue
os seguintes itens.
O metabolismo dos microrganismos sofre interferência de
fatores intrínsecos ao alimento como pH, temperatura, umidade
e concentração salina.
C
Certo
E
Errado
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