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CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões

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ID 97487 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários Instituto Legalle 2026

Na implantação de uma unidade de processamento mínimo de hortaliças, a equipe técnica definiu que o controle sanitário e a preservação da vida útil dependeriam de uma sequência operacional coerente, capaz de reduzir a contaminação inicial, evitar recontaminações e manter a estabilidade do produto até a comercialização. Nessa lógica, a matéria-prima deve ser submetida, na recepção, à etapa de _____;a etapa de pré-lavagem pode ser usada também para _ oproduto; após o corte, a redução efetiva da microbiota depende de lavagem associada à _;na sequência, a retirada do excesso de água superficial é feita por _;e, após a embalagem, a manutenção da qualidade e da segurança exige armazenamento sob _______. Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:

A padronizada comercialmente - remover o oxigênio interno - sanitização por ozônio gasoso - centrifugação - atmosfera anaeróbia.

B classificada por calibre - equalizar a umidade relativa- escovação mecânica - decantação - temperatura ambiente controlada.

C sanitizada integralmente - elevar a temperatura da polpa - cloração superficial - drenagem natural - refrigeração de 5 a 10'C.

D inspecionada e selecionada - pré-resfriar - desinfecção eficiente - centrifugação - refrigeração de 0 a 5°C.

E higienizada e embalada - estabilizar o pH do tecido - lavagem simples - secagem ao ar - estocagem entre 3 e 8 °C.

ID 60361 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários FUNDATEC 2026

Na pós-colheita de frutos, distúrbios fisiológicos podem comprometer a qualidade e a conservação, mesmo na ausência de patógenos. Considerando maçãs armazenadas sob refrigeração e atmosfera controlada, analise as assertivas a seguir:

I. Concentrações excessivamente baixas de oxigênio no armazenamento podem induzir a respiração anaeróbica, resultando na formação de compostos indesejáveis, como etanol e acetaldeído.

II. Altas concentrações de dióxido de carbono podem causar distúrbios fisiológicos em frutos sensíveis, mesmo quando os níveis de oxigênio estão adequados.

III. A redução da temperatura de armazenamento diminui a ocorrência de distúrbios fisiológicos, independentemente da cultivar e das condições de manejo.

IV. A interação entre temperatura, composição da atmosfera e características da cultivar influencia diretamente a ocorrência de desordens fisiológicas. Quais estão corretas?

A Apenas I e II.

B Apenas II e III.

C Apenas I, II e IV.

D Apenas I, III e IV.

E I, II, III e IV.

ID 124546 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

No que diz respeito a imagens de fluorescência, térmica, tomografias de raios-X e tomografia de coerência óptica para diagnóstico de doenças (vegetal e animal), qualidade de produtos (contaminação e lesões) e caracterização de materiais de interesse agroambientais, julgue o item que se segue. A fluorescência induzida por laser é uma técnica útil para detectar contaminação por aflatoxinas em grãos armazenados, permitindo a identificação rápida e não destrutiva.

A Certo

B Errado

ID 124288 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

Texto associado

Em determinada fazenda produtora de amendoim, a equipe de controle de qualidade está buscando métodos eficientes para monitorar a qualidade dos grãos durante o armazenamento sob diferentes condições de temperatura e umidade. Para acompanhar essas condições, a equipe deseja utilizar espectroscopia de ressonância magnética nuclear de baixo campo (RMN-BC).

Considerando essa situação hipotética, julgue o item seguinte. Utilizando um ímã permanente de baixo campo, juntamente com sensores de radiofrequência e sequências de pulso otimizadas, a RMN-BC permite a análise direta dos alimentos de forma não destrutiva, processo facilitado pela mais alta resolução espacial pulsada que a técnica oferece em comparação, por exemplo, com a técnica de RMN de alto campo, permitindo a identificação de variações na composição interna dos alimentos, como distribuição de umidade, gordura e outros componentes.

A Certo

B Errado

ID 11348 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

O armazenamento de grãos e sementes é uma das etapas da pós-colheita de grãos e de sementes. O objetivo principal do armazenamento é evitar a deterioração qualitativa dos produtos, além das perdas quantitativas. Para que sejam atingidos esses objetivos, é necessária a adoção de boas práticas de armazenagem, que estão diretamente relacionadas a diferentes variáveis, que interagem entre si. Nesse contexto, julgue o item a seguir. A redução do teor de água ou umidade dos grãos e de sementes a níveis seguros é fundamental para a manutenção da qualidade durante o armazenamento. No caso de milho, arroz e trigo, o teor de água recomendado para armazenagem é de 17,0%.

A Certo

B Errado

ID 11347 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

O armazenamento de grãos e sementes é uma das etapas da pós-colheita de grãos e de sementes. O objetivo principal do armazenamento é evitar a deterioração qualitativa dos produtos, além das perdas quantitativas. Para que sejam atingidos esses objetivos, é necessária a adoção de boas práticas de armazenagem, que estão diretamente relacionadas a diferentes variáveis, que interagem entre si. Nesse contexto, julgue o item a seguir. A aeração é um processo extensamente difundido no armazenamento de grãos, sendo o seu principal objetivo o resfriamento do produto, que traz benefícios para a conservação dos grãos, tais como inibição da atividade de insetos e do desenvolvimento de microrganismos.

A Certo

B Errado

ID 11345 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

O armazenamento de grãos e sementes é uma das etapas da pós-colheita de grãos e de sementes. O objetivo principal do armazenamento é evitar a deterioração qualitativa dos produtos, além das perdas quantitativas. Para que sejam atingidos esses objetivos, é necessária a adoção de boas práticas de armazenagem, que estão diretamente relacionadas a diferentes variáveis, que interagem entre si. Nesse contexto, julgue o item a seguir. A deterioração de grãos e de sementes durante o armazenamento resulta de interações entre variáveis físicas, químicas e biológicas. Propriedades como porosidade e capacidade de fluir são exemplos de variáveis químicas.

A Certo

B Errado

ID 11343 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

Diferentes tipos grãos são considerados essenciais para a alimentação humana. Entretanto, parte significativa dos grãos produzidos não é consumida, devido a diversos fatores, entre os quais está o ataque de produtos armazenados por insetos-praga. Em países desenvolvidos, os insetos-praga podem causar a perda de 5% a 10% dos grãos armazenados, enquanto, em países em desenvolvimento, essa perda pode chegar a 20% dos grãos armazenados. A adoção de métodos de controle torna-se primordial para minimizar tais perdas, tanto de grãos quanto de sementes. Acerca desse assunto, julgue o item que se segue. A ozonização tem sido apresentada como alternativa aos métodos tradicionais de controle de insetos de grãos armazenados, tendo como vantagem o fato de não deixar resíduos tóxicos no produto tratado.

A Certo

B Errado

ID 11342 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

Diferentes tipos grãos são considerados essenciais para a alimentação humana. Entretanto, parte significativa dos grãos produzidos não é consumida, devido a diversos fatores, entre os quais está o ataque de produtos armazenados por insetos-praga. Em países desenvolvidos, os insetos-praga podem causar a perda de 5% a 10% dos grãos armazenados, enquanto, em países em desenvolvimento, essa perda pode chegar a 20% dos grãos armazenados. A adoção de métodos de controle torna-se primordial para minimizar tais perdas, tanto de grãos quanto de sementes. Acerca desse assunto, julgue o item que se segue. Nos métodos de atmosfera modificada ou atmosfera controlada, alterações nos percentuais de oxigênio e de dióxido de carbono que compõem a atmosfera são utilizadas para o controle de insetos em grãos e sementes armazenados.

A Certo

B Errado

ID 11341 Engenharia Agronômica Agronomia Armazenamento e Processamento de Produtos Agropecuários CEBRASPE 2025

Diferentes tipos grãos são considerados essenciais para a alimentação humana. Entretanto, parte significativa dos grãos produzidos não é consumida, devido a diversos fatores, entre os quais está o ataque de produtos armazenados por insetos-praga. Em países desenvolvidos, os insetos-praga podem causar a perda de 5% a 10% dos grãos armazenados, enquanto, em países em desenvolvimento, essa perda pode chegar a 20% dos grãos armazenados. A adoção de métodos de controle torna-se primordial para minimizar tais perdas, tanto de grãos quanto de sementes. Acerca desse assunto, julgue o item que se segue. Pós-inertes, como terra de diatomácea, têm sido utilizados na proteção de grãos armazenados, sendo a principal atuação dos pós-inertes a promoção da dessecação dos insetos.

A Certo

B Errado