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3 questões encontradas

ID 199139 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Merendeira CEBRASPE 2020

Uma atitude considerada insegura e que pode causar acidentes dentro de uma cozinha é

A desligar os equipamentos elétricos da tomada antes de limpá-los.

B usar sapatos fechados, baixos e com sola de borracha antiderrapante.

C usar luvas de malha de aço para fazer cortes de carne.

D usar luvas de borracha (PVC) para manipular produtos químicos.

E manter o cabo das panelas posicionado para fora do fogão.

ID 198258 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Merendeira CEBRASPE 2020

Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causadas pela ingestão de alimentos e(ou) água contaminados. É importante que, para minimizar os riscos de contaminação de alimentos, sejam adotadas boas práticas para serviços de alimentação. A respeito desse assunto, assinale a opção correta.

A Boas práticas são definidas como procedimentos que devem ser adotados para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

B Os manipuladores de alimentos não são fontes causadoras de contaminação dos alimentos.

C Ingredientes perecíveis abertos e não totalmente usados devem ser deixados na embalagem original em temperatura ambiente para ser usado no dia seguinte.

D É proibido à merendeira utilizar touca ou rede nos cabelos, porque esses acessórios são fontes de contaminação causadoras de DTA.

E Os alimentos cozidos não causam DTA.

ID 197380 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Merendeira CEBRASPE 2020

É hábito de higiene que deve ser adotado por quem manipula alimentos:

I manter cabelos sempre limpos e protegidos totalmente com touca ou rede.
II retirar brincos, anéis, relógios, sendo permitido o uso apenas de aliança.
III usar o uniforme somente na área de preparo dos alimentos.
IV não fumar, comer nem beber na cozinha.
V não provar alimentos diretamente nas mãos.

Estão certos apenas os itens

A I e II.

B III e IV.

C I, II e V.

D I, III, IV e V.

E II, III, IV e V.