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A segurança alimentar e nutricional é fundamental para garantir que todas as pessoas tenham acesso à alimentação. Um dos pilares principais dessa abordagem se refere à ______. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A restrição de alimentos processados.
B garantia de acesso a alimentos de qualidade, quantidade e variedade.
C exclusão de alimentos ricos em calorias.
D promoção de dietas de emagrecimento.

A gestão de ações de alimentação e nutrição no contexto da saúde pública deve ser conduzida com base em princípios que garantam a segurança alimentar, a promoção da saúde e a prevenção de doenças. É essencial que essas ações sejam planejadas visando ______. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A Ignorar as evidências científicas para adotar somente as práticas tradicionais.
B Implementar medidas sem considerar as condições locais.
C Manter as estratégias estáticas sem revisão periódica.
D Basear-se em evidências científicas atualizadas, integrar diferentes setores e considerar as necessidades locais.

O propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é promover a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde dos brasileiros. Para alcançar esses objetivos, a PNAN adota uma abordagem multifacetada que inclui diversas estratégias e práticas. Assinale a alternativa que melhor descreve os meios para atingir essa melhoria.

A Vigilância alimentar e nutricional somente para crianças em estado de vulnerabilidade.
B Promoção e cuidado integral dos agravos à saúde de adultos e idosos.
C Promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição para toda população.
D Prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição de crianças matriculadas na rede pública de ensino e adultos que estejam trabalhando e contribuindo para o INSS.

De acordo com as diretrizes mais recentes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa que apresenta o percentual mínimo de recursos que devem ser destinados à aquisição de alimentos provenientes da agricultura familiar, visando apoiar a produção local economia regional.

A 10%
B 30%
C 20%
D 40%

O gasto energético total (GET) é composto por diferentes elementos que contribuem de maneira variada para o total de calorias queimadas pelo corpo. Entre esses fatores, assinale a alternativa que apresenta o responsável pela maior parte do gasto energético diário.

A Atividade física.
B Termogênese dos alimentos.
C Metabolismo basal.
D Termogênese adaptativa.

Durante a gestação, a ingestão adequada de nutrientes é crucial para o desenvolvimento saudável do feto e para a prevenção de condições congênitas. Entre os nutrientes essenciais, um deles desempenha um papel fundamental na prevenção de defeitos no tubo neural, uma malformação grave que pode afetar o cérebro e a medula espinhal do feto. Diante do exposto, assinale a alternativa que apresenta o nutriente mais importante para essa prevenção.

A Vitamina A.
B Ácido fólico.
C Ferro.
D Vitamina E.

Na avaliação nutricional de crianças, diversos parâmetros antropométricos são utilizados para monitorar o crescimento e o desenvolvimento. Entre esses parâmetros, alguns deles se destacam como os mais amplamente utilizados para avaliar a saúde e o estado nutricional infantil. O Ministério da Saúde utiliza quatro índices antropométricos, conforme a curva padrão da Organização Mundial de Saúde, assinale a alternativa abaixo que apresenta um deles.

A Circunferência abdominal.
B Percentil de peso para a idade.
C Circunferência do braço.
D Índice de Massa Corporal (IMC).

Para estimar o gasto energético total (GET), são utilizadas várias equações na prática clínica nutricional. Essas equações ajudam a calcular a quantidade de energia que uma pessoa necessita ao longo do dia, considerando diferentes níveis de atividade. Assinale a alternativa que apresenta as quatro equações mais conhecidas para estimar o GET.

A Equação de Harris-Benedict, Equação de Mifflin-St Jeor, Equação de Broca, Equação de Roza-Shizgal.
B Equação de Harris-Benedict, Equação de Cockcroft-Gault, Equação de Katch-McArdle, Equação de Schofield.
C Equação de Harris-Benedict, Equação de Broca, Equação de Cunningham, Equação de Owen.
D Equação de Harris-Benedict, Equação de Mifflin-St Jeor, Equação de Owen, Equação de Cunningham.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma política pública essencial que visa garantir a oferta de alimentação escolar e promover ações de educação alimentar e nutricional. Este programa é direcionado para estudantes de diferentes níveis e etapas da educação. Considerando a abrangência do PNAE, assinale a alternativa correta.

A Todas as etapas da educação básica pública.
B Das etapas de educação básica pública e particular.
C Das etapas de educação básica e somente EJA (Educação de Jovens e Adultos).
D Da etapa de educação do ensino médio público.

A Portaria do Centro de Vigilância Sanitária nº 5/2013 (CVS-5/2013) dispões sobre os requisitos para estabelecimentos comerciais de alimentos e para os serviços de alimentação. Em relação à edificação de uma cozinha, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) As janelas da despensa devem ser teladas para prevenir a entrada de insetos, enquanto as janelas da área de preparo devem ser fixas nos batentes e não permitir abertura, não é necessário considerar a ventilação adequada conforme as necessidades da área.

( ) As caixas de gordura devem estar fora da cozinha para facilitar a limpeza e a manutenção, evitando a presença de gordura e resíduos dentro da área de preparo.

( ) Instalações elétricas devem ser embutidas nas paredes e as luminárias devem ser protegidas, somente na área de limpeza para evitar contaminação e facilitar a limpeza.

( ) É importante evitar o cruzamento entre áreas de preparo para prevenir contaminação cruzada, e barreiras físicas devem ser usadas para separar diferentes áreas de trabalho.

( ) Equipamentos de climatização são proibidos pela facilidade em se contaminar as superfícies de trabalho por bolores e fungos presentes nos filtros. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A V - V - V - F - F.
B V - F - F - V - V.
C V - F - F - F - V.
D F - V - F - V - F.