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ID 25030 Nutrição Dietoterapia FGV 2025

A hipertensão arterial ou pressão alta (HAS) é um dos principais problemas de saúde pública no Brasil, com grande impacto nas taxas de morbidade e mortalidade. Ela está associada ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, como infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral (AVC), insuficiência renal e insuficiência cardíaca, além de ser um fator importante para a ocorrência de mortes prematuras. De acordo com os dados mais recentes do Sistema de Informações sobre Mortalidade (SIM) do Ministério da Saúde do Brasil, em 2021, por exemplo, a hipertensão arterial foi responsável por cerca de 40 mil mortes no Brasil. O padrão alimentar rico em frutas e verduras, com menor consumo de alimentos ultraprocessados, está relacionado à redução da pressão arterial. Diante do exposto, assinale a opção que indica a dietoterapia mais recomendada para o tratamento da HAS.

A Dieta DASH.

B Dieta DASH, associada à redução de sódio.

C Dieta Mediterrânea.

D Dieta Mediterrânea, associada ao aumento de potássio.

E Dieta Planted Based , associada à menor ingestão de cálcio.

ID 25029 Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar FGV 2025

O Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) é uma publicação do Ministério da Saúde que tem como objetivo orientar a população sobre práticas alimentares saudáveis, promovendo a segurança alimentar e nutricional. O Guia Alimentar se baseia em princípios de promoção da saúde, como a escolha de alimentos mais naturais e minimamente processados, e a promoção de comportamentos alimentares saudáveis. Ele apresenta, no capítulo 2, quatro recomendações e uma regra de ouro. As opções a seguir apresentam essas recomendações, à exceção de uma . Assinale-a.

A Evite alimentos ultraprocessados.

B Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação.

C Não use óleos, gorduras, sal e açúcar ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

D Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias, a alimentos ultraprocessados.

E Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

ID 25028 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FGV 2025

A conformidade dos aspectos físicos das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) com as resoluções da Anvisa, como as RDCs 216 e 275, é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos oferecidos. Esses regulamentos estabelecem requisitos para a infraestrutura, o layout , a higiene e o controle de processos, visando minimizar os riscos de contaminação e assegurar a proteção da saúde dos consumidores. Dessa forma, a adequação das UAN a essas normas contribui diretamente para um ambiente seguro e organizado, promovendo a eficiência e o bem-estar alimentar. Sobre edificação, instalações e equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

( ) As instalações elétricas devem estar aparentes ou protegidas em tubulações externas e íntegras de tal forma a permitir a higienização dos ambientes.

( ) A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases, fumaça, pós, partículas em suspensão. O fluxo de ar deve incidir diretamente sobre os alimentos para permitir maior refrigeração. As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,

A V – V – F.

B V – F – V.

C V – F – F.

D F – F – V.

E F – V – V.

ID 25027 Nutrição Nutrição e Saúde Pública FGV 2025

A Lei 11.947/2009 trata do atendimento da alimentação escolar e, em suas diretrizes, dispõe acerca da transferência de recursos financeiros para execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Segundo a norma citada, do total de recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do PNAE, no mínimo 30% (trinta por cento) devem ser usadas para

A licitar empresas terceirizadas fornecedoras de alimentação escolar.

B comprar alimentos processados e ultraprocessados.

C divulgar temas a respeito da alimentação escolar.

D adquirir alimentos da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural.

E criar hortas e pomares escolares.

ID 25026 Nutrição Dietoterapia FGV 2025

As dislipidemias são reconhecidas como um dos principais fatores de risco para a doença arterial coronária (DAC), devido ao seu potencial significativo para o desenvolvimento da placa aterosclerótica. São caracterizadas pela elevação dos níveis plasmáticos de triglicerídeos ou alterações das lipoproteínas que transportam colesterol. Considerando um quadro de dislipidemia, relacione as recomendações dietéticas para seu tratamento: 1. ácidos graxos trans 2. ácidos graxos saturados 3. ácidos graxos poli-insaturados 4. ácidos graxos monoinsaturados

( ) < 1% das calorias totais

( ) até 10% das calorias totais

( ) até 20% das calorias totais

( ) < 7% das calorias totais Assinale a opção que indica a relação correta na ordem apresentada.

A 1, 3, 4, 2.

B 1, 4, 2, 3.

C 2, 4, 3, 1.

D 3, 1, 4, 2.

E 4, 3, 1, 2.