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ID 67762 Nutrição Dietoterapia FUNDATEC 2020

Os pacientes com hipertensão arterial sistêmica (HAS) possuem orientação para a redução do consumo de sódio. Entretanto, o consumo de sódio não se relaciona apenas ao sódio adicionado às preparações, sendo necessária a redução do consumo de outros alimentos ricos desse mineral. Qual das alternativas possui alimentos ricos em sódio?

A Embutidos, frutas secas e oleaginosas.

B Gorduras de origem animal e doces industrializados.

C Alimentos processados, grãos em geral e café.

D Cereais integrais, leguminosas e bebidas alcoólicas.

E Alimentos ultraprocessados, embutidos e temperos prontos.

ID 67761 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FUNDATEC 2020

A manipulação inadequada dos alimentos pode causar contaminações por parasitas ou por outros microrganismos, sendo que a implementação do Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos contribui para evitar estas contaminações. Para tal, a higienização da caixa dágua é fundamental para evitar a contaminação dos alimentos. Dessa forma, qual deve ser a periodicidade de higienização da caixa dágua?

A Todos os meses.

B A cada 3 meses.

C No máximo a cada 6 meses.

D Uma vez por ano.

E Sempre que necessário.

ID 67721 Nutrição Alimentos FUNDATEC 2020

As vitaminas e minerais são essenciais para o funcionamento do nosso organismo e sua deficiência só é detectada quando o organismo já está sofrendo algum prejuízo. Para a absorção das vitaminas lipossolúveis, é necessária uma fonte de . Já as vitaminas _________ necessitam de água para sua absorção. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A carboidrato - insolúveis

B proteína - solúveis

C lipídeo - lipossolúveis

D fibra - insolúveis

E lipídeos - hidrossolúveis

ID 67704 Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar FUNDATEC 2020

Gabarito: c) O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos em quatro grupos para orientar a alimentação saudável. Primeiro, os alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou animais, consumidos sem alterações após deixarem a natureza, como frutas, verduras, ovos e leite. Segundo, os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram por alterações mínimas, como lavagem, corte ou refrigeração, mas sem adição de substâncias, preservando suas características originais. Terceiro, os alimentos processados são produtos fabricados com a adição de sal, açúcar ou outros ingredientes para conservação ou sabor, como pães, queijos e conservas. Por fim, os alimentos ultraprocessados são produtos industriais que passam por várias etapas de processamento e contêm muitos ingredientes, incluindo aditivos exclusivos da indústria, como refrigerantes, salgadinhos e refeições prontas. Assim, a sequência correta dos conceitos apresentados na questão é: 1 (in natura), 3 (processados), 2 (minimamente processados) e 4 (ultraprocessados), que corresponde à alternativa c). Fazendo uma segunda checagem, a definição de alimentos processados envolve a adição de sal ou açúcar, o que confirma que o segundo item da coluna 2 corresponde ao grupo 3. Já os alimentos minimamente processados são os que sofreram alterações mínimas, correspondendo ao grupo 2. Portanto, a alternativa c) está correta e coerente com o Guia Alimentar do Ministério da Saúde.

A 4 - 3 - 1 - 2.

B 3 - 1 - 2 - 4.

C 1 - 3 - 2 - 4.

D 2 - 1 - 4 - 3.

E 3 - 2 - 1 - 4.

ID 67652 Nutrição Nutrição e Saúde Pública FUNDATEC 2020

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e promove ações de educação alimentar e nutricional a estudantes da Educação Básica pública. O acompanhamento e a fiscalização do PNAE são realizados pela sociedade através de que meios?

A Conselho Municipal de Saúde (CMS) e Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

B Conselhos de Alimentação Escolar (CAE), Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), Tribunal de Contas da União (TCU), Controladoria Geral da União (CGU) e Ministério Público.

C Secretaria Estadual da Fazenda do Município e do Estado, Vigilância Sanitária e Secretaria da Agricultura.

D Conselho Regional de Nutricionistas (CRN), Secretaria Municipal da Fazenda e Secretaria Municipal de Educação.

E Secretaria Municipal de Saúde, Ministério da Educação e Ministério da Fazenda.

ID 67637 Nutrição Alimentos FUNDATEC 2020

O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a _ e pluralidade, as dimensões culturais e religiosas, de gênero, de classe social, raça e , a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A singularidade - etnia

B simplicidade - cor

C excentricidade - posição social

D rotina diária - visão política

E especificidade - crença

ID 67598 Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida FUNDATEC 2020

Uma das formas de avaliação nutricional em crianças é realizada pela classificação através de percentis, conforme Organização Mundial da Saúde (OMS). Uma criança menor de 5 anos com percentil entre 85 e 97, relacionando-se peso e estatura, seria classificada como:

A Magreza.

B Eutrofia.

C Risco de sobrepeso.

D Sobrepeso.

E Obesidade.

ID 67586 Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida FUNDATEC 2020

Para avaliar se o paciente apresenta risco nutricional, utilizam-se instrumentos para a triagem e identificação de potencial risco nutricional. Dentre os instrumentos utilizados para a triagem nutricional estão a Avaliação Subjetiva Global (ASG) e a Mini Avaliação Nutricional (MAN), sendo a segunda utilizada especificamente para a população idosa. O que difere a MAN da ASG?

A A ASG apenas realiza a triagem nutricional de crianças.

B A MAN inclui aspectos físicos e mentais dos idosos.

C As duas identificam o risco nutricional em idosos.

D A MAN utiliza medidas objetivas.

E A ASG não inclui medidas antropométricas.

ID 67552 Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida FUNDATEC 2020

O aleitamento materno possui diversos benefícios, tanto para o bebê quanto para a mãe. Dentre os benefícios para o bebê que tornam o aleitamento materno tão importante, assinale a alternativa correta.

A Evita infecções respiratórias, reduz o risco de hipertensão, colesterol alto, diabetes e reduz a chance de obesidade.

B Aumenta chance de nova gravidez, protege contra o câncer de mama e tem efeito positivo na inteligência.

C Menor custo financeiro, aumenta o risco de alergias e evita diarreias.

D Atrapalha no desenvolvimento da cavidade bucal, melhora a nutrição do bebê e evita mortes infantis.

E Promove o vínculo afetivo entre mãe e filho, tem efeito negativo na inteligência e aumenta o risco de câncer de mama.

ID 67551 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação FUNDATEC 2020

Durante o processo de pré-preparo e preparo, os alimentos ficam expostos a diversos tipos de contaminantes. Uma maneira de preparar o alimento e eliminar microrganismos é a cocção. Entretanto, para que seja efetiva a eliminação de possíveis contaminantes microbiológicos, deve-se garantir que todo o alimento atinja, no mínimo, qual temperatura?

A 60º Celsius.

B 70º Celsius.

C 80º Celsius.

D 90º Celsius.

E 100º Celsius.