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ID 76126 Nutrição Geral IBADE 2024

Considerando-se os principais insumos das soluções de Nutrição Parenteral, marque C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) A dosagem recomendada de glicose não deve exceder 7 g/Kg/dia em pacientes críticos e 5 g/Kg/dia em pacientes estáveis.

( ) Um grama de glicose anidra corresponde a 3,4 Kcal, enquanto um grama de glicose monoidratada corresponde a 3,75 Kcal.

( ) As emulsões lipídicas a 10 e 20%, fornecem 1,1 Kcal/mL e 2 Kcal/mL, respectivamente.

( ) As soluções-padrão são constituídas de aminoácidos cristalinos essenciais e não essenciais.

A C - E - E - C;
B E - E - C - C;
C C - C - E - C;
D E - C - C - E;
E C - C – E – E;
ID 76125 Nutrição Geral IBADE 2024

Paciente do sexo masculino, 45 anos de idade, apresenta quadro clínico de colite ulcerativa complicada, em estado de imunocomprometimento devido à inflamação crônica e ao potencial comprometimento da barreira intestinal. Surge a necessidade de escolher entre emulsões lipídicas (EL) de triglicerídeos de cadeia longa (TCL) ou de cadeia média (TCM) para a terapia nutricional parenteral (TNP). Diante desse contexto, é CORRETO afirmar que:

A as EL à base de TCL são a melhor opção devido aos seus efeitos positivos no sistema imunológico;
B as EL à base de TCM são mais adequadas devido aos seus efeitos negativos no sistema imune;
C tanto as EL à base de TCL quanto as EL à base de TCM são igualmente indicadas em pacientes críticos ou imunocomprometidos, pois apresentam os mesmos efeitos benéficos no sistema imune;
D as EL à base de TCM são mais indicadas, pois podem ter efeitos benéficos no sistema imune, especialmente em pacientes críticos ou imunocomprometidos;
E tanto as EL à base de TCL quanto as EL à base de TCM são contraindicadas na TPN de paciente em imunocomprometimento.
ID 76124 Nutrição Conservação de alimentos IBADE 2024

Considerando-se os métodos de conservação de alimentos pelo uso do calor, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( 1 ) Pasteurização.

( 2 ) Branqueamento.

( 3 ) Esterilização.

( ) Caracterizado como pré-tratamento, pois é usado antes de tratamentos posteriores (como congelamento ou secagem).

( ) Como resultado, os alimentos embalados têm uma vida de prateleira maior que 6 meses em temperatura ambiente.

( ) Utilizado quando tratamentos térmicos mais elevados podem interferir sensorialmente no produto e quando os microrganismos não são muito termorresistentes, após ser aplicado, os alimentos devem ser consumidos em um curto espaço de tempo.

( ) Os alimentos são aquecidos em altas temperaturas (acima de 100 ºC) para destruir células microbianas vegetativas e esporos e para inativar as enzimas.

A 2 - 3 - 1 - 3;
B 1 - 2 - 3 - 2;
C 2 - 1 - 3 - 1;
D 1 - 2 - 1 - 3;
E 2 - 2 - 1 - 3.
ID 76123 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBADE 2024

A albumina é uma proteína produzida pelo fígado e é uma das principais proteínas encontradas no sangue humano. Os níveis de albumina no sangue podem ser um indicador importante da nutrição e do estado de saúde geral de uma pessoa, especialmente em situações de desnutrição ou em pacientes com condições crônicas que afetam o metabolismo proteico. Em relação ao valor de referência da albumina sérica que indica grave desnutrição, é CORRETO afirmar que:

A valores
B valores entre 3 e 3,5 mg/dL indicam grave desnutrição;
C valores >3,5 mg/dL indicam grave desnutrição;
D valores entre 3,5 e 5 mg/dL indicam grave desnutrição;
E valores >2,4 mg/dL indicam grave desnutrição.
ID 76122 Nutrição Nutrição Clínica e Dietoterapia IBADE 2024

Com base no Consenso de Desnutrição (ASPEN, 2012) sobre a identificação de desnutrição, faz-se necessário a identificação de duas ou mais das seguintes situações, assinale a alternativa CORRETA:

A ganho de peso ponderal e de massa muscular;
B aumento da gordura corporal e diminuição do peso;
C ingestão insuficiente de energia e capacidade funcional diminuída medida pela força de aperto de mão;
D perda de gordura subcutânea e ingestão suficiente de energia;
E perda de massa muscular e ganho de peso.
ID 76121 Nutrição Geral IBADE 2024

Considerando as funções gastrointestinais, como a estimulação da secreção de ácido clorídrico e pepsinogênio, o aumento da motilidade gástrica antral, o incremento do tônus do esfíncter esofágico inferior e a leve atuação na contração da vesícula biliar e na secreção de bicarbonato, é correto afirmar que essas são características do seguinte hormônio:

A colecistoquinina;
B secretrina;
C grelina;
D gastrina;
E motilina.
ID 76120 Nutrição Avaliação Nutricional IBADE 2024

Em relação a aferição de pregas cutâneas, utiliza-se adipômetros ou plicômetros, com a leitura realizada em milímetros. Recomenda-se aferir a mesma prega três vezes, soltando-a e pinçando-a novamente entre as medidas. Dentre as instruções gerais para realizar as pregas, é correto afirmar que:

A é necessário identificar e marcar o local a ser pinçado, do lado dominante do indivíduo;
B não manter a prega entre os dedos enquanto a medida é aferida pelo equipamento;
C modificar a posição do calibrador no momento da aferição;
D é necessário identificar e marcar o local a ser pinçado, do lado não dominante do indivíduo;
E realizar a leitura do equipamento após cerca de 10 segundos do pinçamento.
ID 76118 Nutrição Geral IBADE 2024

A fim de reduzir as intercorrências de doenças transmitidas pelos alimentos, a nutricionista pode utilizar de estratégias: Analise a alternativa que corresponde a uma dessas:

A análise de pontos críticos de controle;
B relatório de perigo e pontos críticos;
C análise de controle de pontos perigosos;
D análise de perigos e pontos críticos de controle;
E investigação dos perigos e pontos de controle.
ID 76117 Nutrição Intolerância Alimentar IBADE 2024

A doença celíaca é um distúrbio sistêmico autoimune desencadeado pela ingestão do glúten. Assinale a alternativa em que apresenta alimentos que não contém glúten.

A Cevada, centeio e aveia;
B Amido de trigo, semolina e fécula de batata;
C Farinha de sorgo, painço e centeio;
D Farinha de arroz, mandioca e amido de milho;
E Germe de trigo, quinoa e farinha de soja.